馄饨

作者： 我愿做个好小孩

用料

• 馄饨皮 2斤

馄饨的做法步骤

步骤 1

用料 肉沫 800克 鸡蛋 1个 盐 4-6克 生抽 两勺 蚝油 一勺 葱 一小把 猪油 一勺 食用油 一勺 葱姜水 150-200ml 馄饨皮 2斤 花椒 五六粒 馄饨肉嫩实验总结： 1一定要加一个鸡蛋 2馄饨馅加一勺猪油或拌匀的馅儿淋上少于热油锁住水分 3必不可少的葱姜水 【馄饨馅】 1.葱姜水：小葱 、姜片、花椒用温热水浸泡 15分钟（ 使用时把葱 姜 花椒捞出，只要水）。 2.最好用前腿肉比较嫩，瘦肉、肥肉比例7：3。 3.搅碎的猪肉加入 盐 生抽 蚝油 食用油 猪油 葱 鸡蛋 ，搅上劲。 4.分两次加入葱姜水，拌匀即可。盖上保鲜膜半小时，就可以包了。 5.生抽有提鲜的作用，没放鸡精、各种调味粉。 【馄饨汤底】 用料 盐 一点点 老抽 一点点 香菜 1根 猪油或者香油 一小勺 干紫菜 适量 虾皮 1小把 鸡精 适量 白胡椒粉 一点点 1.碗放调料：老抽，生抽，盐，白胡椒粉，鸡精，干紫菜，虾皮，香菜，猪油或者香油。 2.烧开水后下入馄饨煮熟，熟了后先把开水冲入放好调料的碗中，然后将馄饨捞入即可。 3.也可以用来做肉丸汤，鸡蛋汤等

菜谱创建时间：2024-10-18 18:25:24