每一口都在补气血的红糖坚果馒头

作者： 不藏私面包匠人

今天再来分享1款花式馒头的做法，结合红糖、核桃、红枣等养生食材，秋天食补起来。红糖的焦香萦绕舌尖，坚果油脂饱满且粒粒香脆，秋冬就需要这种温暖感的滋味。这款馒头也很适合女生，红枣红糖补气血，如此健康又营养的馒头，大家不妨试试做起来！

用料

• 中筋面粉 300克
• 老红糖粉 50-60克
• 干酵母 1.5克
• 水 130克
• 玉米油 6克
• 去核红枣 50克
• 核桃仁 50克
• 葡萄干 30克

每一口都在补气血的红糖坚果馒头的做法步骤

步骤 1

红糖粉加开水搅拌化开，冷却后放冰箱冷藏（冬天放常温即可）。

步骤 2

红糖水先放酵母混合搅拌，再与其它材料（除果干）混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛10分钟。

步骤 3

案板撒点粉防粘，面团擀开至25*22cm，不用太薄。面团表面喷水，放上红枣、核桃仁、葡萄干（放上果干后稍微压一压），两边和底边留空不要放。

步骤 4

底边压薄，抹一点水，面团从上往下卷（卷的时候，卷一下的同时，往上收一收，会更紧，否则切的时候容易掉馅）。卷好后稍微搓长一下，收口粘合得更好。

步骤 5

去掉两头不规整的，把面团切6块，大概3指宽。切好后把面团立起来，双手再稍微整圆一下。整形好后，把馒头放蒸锅里，盖上锅盖，发酵至1.5-2倍大。

步骤 6

水烧开后转中火蒸15分钟，关火蒸5分钟。

每一口都在补气血的红糖坚果馒头的小贴士

1、这个配方含糖量高，尽量不要用低糖酵母。 2、冬天天气冷的话，面团所需的干酵母要增加3克。 3、面团中使用的糖为细砂糖或糖粉。配方不太甜，喜甜可多加糖。 4、面团里的油都可以不加，加油主要是为了让面团有光泽，操作起来也不会太粘手。 5、手揉面团尽量揉光滑，蒸出来的馒头会比较好吃。

菜谱创建时间：2024-10-16 16:32:19