京酱肉丝

作者： 无敌小乐乐

用料

• 猪里脊肉 300g
• 甜面酱 四勺
• 淀粉 适量
• 白糖 一勺
• 豆腐皮 若干
• 大葱 一根

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

肉顺着纹路切成火柴杆粗细。

步骤 2

干豆腐切块用热水泡上，水中可以放盐和鸡精。

步骤 3

葱丝斜着切，切好后排在盘中。

步骤 4

肉中放盐糖味精鸡精胡椒粉，拌匀，放入蛋清（全蛋也可以），淀粉，适量葱姜水抓匀抓透，最后封油。

步骤 5

油温四成热，把肉滑散。

步骤 6

锅中放少量底油放葱姜末，倒入甜面酱（4勺，吃饭的勺），小火慢炒，炒出香味。

步骤 7

填适量清水，放一勺糖，味精，鸡精，适量盐，老抽，适量水淀粉勾芡（可以干一点），如上图的状态，然后倒入滑好的肉丝。

步骤 8

放一点香油，葱油，炒匀上色。（注意炒制的手法，不要颠锅）

步骤 9

盛出放在葱丝上，把干豆腐也捞出装盘。（干豆腐中放上肉丝和葱丝，卷起来开吃）

菜谱创建时间：2024-10-16 16:23:33