【石榴里脊】孩子好喜欢

作者： 随心煮意

现在正是石榴大量上市的季节，价格便宜，我这里软籽石榴2.5元一斤，每天都要剥一两个吃，还想着拿来做点什么好吃的。这道石榴里脊，软嫩的里脊肉裹上粉浆下油锅炸酥，浇上清香酸甜的石榴汁，外酥里嫩，酸甜爽口，真是非常美味，家里小朋友很喜欢。

用料

• 猪里脊肉 150克
• 石榴 1个
• 大蒜 2瓣
• 面粉 30克
• 干淀粉 80克
• 水淀粉 15克
• 苹果醋 10克
• 蜂蜜 30克
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 油 适量

【石榴里脊】孩子好喜欢的做法步骤

步骤 1

1、猪里脊洗净，剔去筋膜，切成1cm见方的小丁，加入盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制片刻，大蒜切碎，石榴用纱布挤出果汁备用； 2、将面粉、干淀粉20g放入碗中，加适量清水调匀成浓浆状态； 3、腌制好的里脊肉丁裹上一层剩余的干淀粉，抖落表面多余的淀粉，再均匀的裹上一层淀粉浆； 4、锅中倒入油加热，油温约5成热时，将肉丁逐个放入锅中，用中火炸至微黄色后捞出； 5、调大火将油烧至七成热，把肉丁全部放入油锅，炸半分钟捞出； 6、锅留少许底油，放入蒜末炒香，倒入石榴汁、苹果醋、蜂蜜和盐搅匀，烧开后淋入水淀粉勾芡即可熄火，放入炸好的肉丁和少许石榴粒，快速翻炒均匀即可出锅。

【石榴里脊】孩子好喜欢的小贴士

**面粉浆的调制浓度要稍微稠一些，要能包裹住肉丁为宜，水可以慢慢的少量加入，边加边搅拌。 ** 肉丁不要一下子全部放入油锅，要逐个放入，并用筷子拨散防粘，二次复炸可以让肉丁拥有外酥里嫩的口感。 　 **肉丁在最后裹汁时要快速翻炒出锅，这道菜做好后要尽快吃，时间长就不脆了。

菜谱创建时间：2024-10-15 20:06:42