吐司 450吐司盒*2

作者： 黑暗料理界任铁锤

买的吐司，多数都含有脱氢乙酸钠，还是自己做给娃吃，没有手法和技巧，全是感情

用料

• 冷藏过夜，水合法
• 鸡蛋（鸡蛋小） 2个（大概70多g）
• 牛奶 250ml
• 糖 80g
• 高筋面粉 500g
• 后盐后油
• 盐 4g
• 干酵母 6g
• 黄油 50g
• 喜欢葡萄干的，一个吐司大概70g

吐司 450吐司盒*2的做法步骤

步骤 1

奶，鸡蛋，糖，高筋面粉，混合，揉面，接近光滑，放入冰箱，冷藏过夜

步骤 2

喜欢葡萄干的，一个吐司大概用70g，提前泡半小时，泡好后用厨房纸擦干

步骤 3

取出面团，加盐，拉伸面团，或者像搓衣服一样，再柔和面团，大概10分钟，盐粒看不到了

步骤 4

加酵母，重复揉面，大概10分钟

步骤 5

加黄油，重复揉面，大概10分钟

步骤 6

切开面团，大概160g，六个面团，醒面10分钟 其中三个面团做有葡萄干的，擦干的葡萄干混合到面团里

步骤 7

擀面牛舌状，卷起，放入吐司盒，表面喷水，盖上吐司盒盖

步骤 8

放入烤箱，低温发酵，35度，2小时左右，发酵至八分满，尽量往上放吐司盒，避免烫死酵母

步骤 9

发酵八分满，从烤箱拿出来 烤箱上下烤功能，170度，30分钟 预热的时候，吐司大概会发酵至九分满 烤箱跳转到烹饪时，放入吐司盒

步骤 10

烤好迅速拿出来，震几下吐司盒，倒在网上晾凉

步骤 11

拉臭臭都要吃，非常喜欢，老母亲很欣慰啊

菜谱创建时间：2024-10-13 13:27:15