红烧牛肉+豪华版红烧牛肉面

作者： 手撕牛肉

最近老在网络上刷到街头红烧牛肉面的视频 用自己烧的牛肉和汤底去泡方便面 所以自己也来复刻一下～

用料

• 牛腩 500g
• 干辣椒 2个
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 豆瓣 两勺
• 味精 少许
• 白糖 少许
• 花椒面 适量
• 香菜 2把
• 小葱 2把
• 花椒 两小勺

红烧牛肉+豪华版红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切块 可以用冷水漂一会儿 其他配菜洗净备好

步骤 2

牛肉冷水下锅，加入姜片和少许料酒 开火焯水 水开后捞出

步骤 3

炒锅倒入菜油，油热后依次下八角桂皮、干辣椒和花椒，最后下姜蒜，爆锅炒香

步骤 4

倒入牛肉，翻炒变色后加豆瓣酱、料酒、生抽继续炒上色

步骤 5

加花椒面、白糖、味精翻炒 总共翻炒约4、5分钟

步骤 6

将牛肉倒入高压锅，加水，放入一把小葱。大火烧开后盖上高压锅盖。正常烧牛肉的话加水到食指2个关节即可～因为我要泡面就加得更多～

步骤 7

泡面只放蔬菜包～另外两包调料不需要～

步骤 8

高压锅等出气后再中小火炖20分钟即可关火～等气放完了出锅

步骤 9

加入汤汁和牛肉！铺满！泡面五分钟！

步骤 10

加入香菜和葱花，拌匀～

步骤 11

开吃！！！！爽翻！！

红烧牛肉+豪华版红烧牛肉面的小贴士

1. 豆瓣 酱油都有盐味，我就没额外加盐避免太咸 2. 牛肉一定要冷水下锅焯 3. 一版红烧牛肉用高压锅的话 加水没过牛肉的大概食指2个关节位置即可

菜谱创建时间：2024-10-08 15:58:37