炒面

作者： 随心豆豆

用料

• 面条；
• 绿豆芽、小油菜；
• 洋葱、火腿肠；
• 料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺孜然粉、少许麻辣鲜和鸡精；
• 蒜末。

炒面的做法步骤

步骤 1

准备食材：①煮面条：锅中水开后，下入面条中火煮3分钟，捞出过凉水；②绿豆芽、小油菜洗干净；③洋葱切丝；④火腿肠切段；⑤蒜末；⑥料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺孜然粉、少许麻辣鲜和鸡精；

步骤 2

炒面：①锅中倒油，放入2个鸡蛋，炒香炒碎后；②倒入火腿肠炒香后；③倒入绿豆芽、小油菜和洋葱丝，大火翻炒1分钟；④倒入面条，淋入料汁，大火翻炒至面条入味；⑤出锅前，倒入蒜末搅拌均匀即可。

步骤 3

准备食材：①腌牛肉：沥干水分的牛肉中加入1勺料酒或葱姜水、1勺生抽、半勺蚝油、一点老抽、一点盐、胡椒粉，抓拌均匀，使料汁充分吸收；加入半颗蛋清，抓匀吸收；加入1勺玉米淀粉（尽量别用红薯淀粉，因为炒完以后会发粘）。②青椒、辣椒、洋葱、胡萝卜切丝；③豆芽、青菜洗干净；④西红柿切丁；⑤葱花、蒜末；⑥料汁：2勺生抽、2勺番茄酱、1勺老抽、少许盐、少许花椒粉、少许鸡精、半碗温水搅拌均匀。

步骤 4

炒拉条子：①热锅热油放入牛肉，大火翻炒至断生，盛出备用；②锅中倒入底油，油热后，倒入葱花、蒜末炒香后；③加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油；④放入青椒丝、辣椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝、豆芽、青菜翻炒1分钟；⑤倒入西红柿丁，炒出汁水；⑥放入料汁，翻炒均匀至入味儿；⑦倒入煮好的面条和炒好的牛肉，翻炒至面条裹满料汁；⑧加入1勺辣椒油和多多的孜然粉，翻拌均匀即可。

步骤 5

炒拉条子(MM)1、准备食材：①腌牛肉：洋葱粉、姜粉、蒜粉、生抽、蚝油、小苏打、鸡蛋清、淀粉、油；②泡新疆辣皮子；③洋葱丝、蒜末；④芹菜切段；韭菜切段；⑤料汁：生抽、老抽、蚝油、番茄酱、一点点糖。 2、炒拉条子：①锅中倒油，放入洋葱丝、蒜末、花椒面，炒香后；②倒入牛肉和泡好的辣皮子、新疆辣椒酱、芹菜、辣椒粉炒香后；③倒入煮好的拉条子，淋入料汁，翻炒均匀；④放入韭菜段，翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2024-10-08 14:22:47