自制米酒❗️一次成功方法简单甜酒酿，醪糟

作者： 阳春白雪小食光

自制米酒，比较简单，注意细节，成功率很高，除了喝米酒汤圆等，平常我喜欢用米酒汁代替料酒炒菜腌肉，很方便，味道也很好 提醒‼️二次加水发酵的米酒，米酒汁需要放瓶子里蒸一下，再放冰箱保存，不要直接饮用

用料

• 糯米 250克
• 甜酒曲 1克
• 纯净水 125毫升+250毫升

自制米酒❗️一次成功方法简单甜酒酿，醪糟的做法步骤

步骤 1

准备主要食材：圆糯米250克，甜酒曲1克，纯净水适量，无油无水的干净容器

步骤 2

圆糯米清洗几遍，浸泡4小时以上

步骤 3

糯米平铺蒸笼里

步骤 4

上火蒸30分钟

步骤 5

倒入无油无水的容器中晾温（约28℃，手触摸有余温）

步骤 6

放一克甜酒曲，125毫升纯净水，搅拌均匀

步骤 7

放入干净的容器中，把糯米压实，中间压孔，方便观察出酒情况，盖上盖25-28℃发酵48小时

步骤 8

观察酒窝中出酒情况，酒窝中出酒约三分之二，尝一下米酒味道，如果是清甜的，进行第二次加水发酵，加250毫升纯净水，放低于18℃的环境发酵10小时后转冰箱冷藏保存

步骤 9

清甜的酿甜米酒制作完成

自制米酒❗️一次成功方法简单甜酒酿，醪糟的小贴士

注意事项 1.选用糯米，长短粒都可以 2.全程容器一定要干净无油 3.注意糯米和甜酒曲的配比量要正确 4.温度不同，发酵时间也不一样，观察酒窝出酒情况确定时间

菜谱创建时间：2024-10-07 22:34:34