超下饭的山椒牛肉酱

作者： 狍子女士手作日记

拌米饭，夹馒头，拌面条鲜辣开胃，超级好吃，下饭神器

用料

• A
• 牛肉碎 两斤
• 稻米油 300克
• B
• 大葱 2根
• 八角 5头
• 洋葱 1头
• 香叶 8片左右
• 姜 一小头
• C
• 稻米油 800克
• 料酒 3汤匙
• D
• 郫县豆瓣 3汤匙
• 黄豆酱 2汤匙
• 生抽 4汤匙
• E
• 泡椒 半袋
• 蒜 五头
• F
• 十三香 1勺
• 盐 1茶匙
• 鸡精 适量
• 白胡椒 1勺
• 白糖 1茶匙
• G
• 白芝麻 2把
• 白酒 一小瓶盖

超下饭的山椒牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉用绞陷器绞至小粗颗粒，不用太碎，吃起来有口感

步骤 2

蒜和泡椒也是绞碎，（泡椒不要水光要里面的辣椒）

步骤 3

炸料油的配料放一起

步骤 4

起锅烧油，把牛肉馅炒至出血水

步骤 5

使劲巴拉，

步骤 6

炒出血水

步骤 7

之后用一个漏盆把水控干

步骤 8

起锅放油，我这里大概在800g左右，油少了会干可以多一点，想要减脂的宝子不要低于600g油，

步骤 9

小火慢慢炸到变黄变干捞出配料，只要油

步骤 10

倒入控干的牛肉小火炸两分钟

步骤 11

放三勺料酒慢慢熬炸两分钟左右后

步骤 12

放两勺豆瓣酱，三勺黄豆酱，四勺生抽炒三分钟左右

步骤 13

加入蒜蓉和泡椒碎搅匀煮两分钟

步骤 14

放F部分的调料搅匀煮两分钟

步骤 15

撒两把芝麻，也可以放炸好的花生碎 倒入一小盖白酒延长保存时间

步骤 16

出锅，晾凉装盒，密封保存一个月

步骤 17

不用做菜直接一勺酱，一碗米饭，立刻饭扫光

步骤 18

夹馒头，热腾腾的馒头来一勺牛肉酱，喷香

超下饭的山椒牛肉酱的小贴士

能吃辣可以在放点小米辣椒碎和蒜蓉一起放进去就行，不能吃辣就减少一半泡椒可以放点香菇碎进去

菜谱创建时间：2024-10-06 13:14:07