青椒鲫鱼

作者： 曼大厨

最喜欢的鱼是鲫鱼，肉又细又鲜甜，虽然刺多，也没法阻止我的喜爱。 小时候奶奶总会买巴掌大的鲫鱼给我做糍粑鲫鱼，每次三四条，我一个人可以吃精光。 长大了我也经常做红烧鲫鱼，赤辣红油的。 后来发现我爸这种只用青椒的方法也很好，清清白白的，突出了鲜甜又不失辣椒的清香～这大概是我爸做的我最喜欢的一道菜了。

用料

• 鲫鱼 一条约350克，人多可以多做点
• 青椒 2-3个，我用的小皱皮，有点辣味的，用哪种青椒都可以
• 姜 4-5片
• 蒜 3-5瓣，切末
• 盐 适量
• 葱 2-3根

青椒鲫鱼的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

煎鱼。我不是很会用铁锅煎鱼，总是破皮，觉得电饼铛煎鱼挺好的，不容易破皮，技术好的直接用铁锅煎成两面焦黄，喜欢切花刀的也可以切，我没切，因为鱼很新鲜，也不大，不会不容易入味。

步骤 3

起锅烧油，下配料小火炒香，放入煎好的鱼。也可以直接把煎好的鱼拨到一边，另一边炒配料。

步骤 4

步骤 5

倒入开水。一定要是开水，比较容易煮出奶白色的汤。

步骤 6

盖上盖子大火煮5-10分钟，中间可以翻个面。打开盖子汤已经是奶白色了。

步骤 7

加盐调味，起锅开吃。 真的好爱这一口。

菜谱创建时间：2024-10-05 17:14:01