意大利🇮🇹三重芝士肉酱Pizza

作者： 露娜lunana

pizza烤制需要高温！用最高温烤 用的鲁邦种，饼皮很脆 也可以用biga种，更脆

用料

• ❤️pizza面团❤️
• 高筋面粉 350克
• 水（面粉的70%） 250克
• 盐 4克
• 鲁邦种 70克
• ❤️pizza番茄底酱❤️
• 番茄 1000克
• 橄榄油 30ml
• 大蒜碎 6瓣
• 白洋葱碎 半个
• 黑胡椒 20克
• 红椒粉 10克
• 番茄膏（重要） 100克
• 牛至（按需） 10克
• 欧芹碎（按需） 10克
• 千里香（按需） 10克
• 小茴香（可省） 10克
• 老抽（可省） 15克
• 盐 8克
• 糖 30克
• 鸡精（可省） 5克
• 大蒜粉（可省） 10克
• 洋葱粉（可省） 10克
• ❤️pizza肉酱❤️
• 黑猪肉馅 200克
• 胡萝卜 半根
• 西芹 两片茎
• 白葡萄酒或清酒 10ml
• 盐 2克
• 老抽 6克
• 上面的番茄底酱 50ml
• ❤️cheese❤️
• 帕马尔森奶酪 50克
• 柏扎莱马苏里拉 200克
• 总统高达黄波奶酪 50克
• ❤️其他灵魂❤️
• 培根 4片
• 德式小香肠 4根
• 菠菜叶 几片

意大利🇮🇹三重芝士肉酱Pizza的做法步骤

步骤 1

番茄膏 红椒粉 欧芹碎

步骤 2

番茄底酱做法： 1. 番茄水煮三分钟去皮 2. 绞肉机打碎，加入除大蒜碎和洋葱碎外所有调料搅拌均匀。 3. 起锅中火炸蒜和洋葱，中火8-10分钟，直到软烂。 4. 倒入番茄混合物大火烧开转最小火20分钟，熬到浓稠。 一次用不了这么多，可以保留做意面，千层面，意大利饺子等。 保存：冰箱冷藏1周，冷冻3-6个月。

步骤 3

面团前一天活好多次折叠到光滑，发酵至2倍大，放的冰箱冷藏隔夜，36小时内吃掉。

步骤 4

pizza肉酱 强烈推荐用黑猪肉！ 橄榄油烧热炒芹菜胡萝卜丁8分钟到软 加入黑猪肉炒熟，加清酒或糯米酒或白葡萄酒，挥发酒精后加入盐，老抽，番茄底酱炒干。

步骤 5

组装，并预热烤箱到最高温 冰箱拿出pizza面团，两面蘸玉米粉防粘，整成中间薄两边厚的饼底， 开始上料，从底开始： 番茄底酱 帕马森芝士碎 总统黄波粒 胡萝卜芹菜肉酱 马苏里拉 香肠和培根 马苏里拉 菠菜叶

步骤 6

350度烤8-10分钟 如果家用烤箱就230度15分钟，根据你的pizza大小决定

步骤 7

烤好拿出的样子

步骤 8

表面再撒帕马森碎

步骤 9

切！吃！

菜谱创建时间：2024-10-04 13:45:54