南姜橄榄桑焗鸡

作者： Magicvvvlxy

一位前领导分享的食谱。南姜橄榄桑焗鸡真的很香很香，材料也很简单，快试试啊～🤤

用料

• 橄榄桑 适量
• 鸡腿 2只

南姜橄榄桑焗鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净（沿着血管挤出血水，去腥），用开水烫几下鸡皮。

步骤 2

橄榄桑里面的南姜碎舀一些出来，也可以放一两个里面的橄榄，掐瓣。抹遍鸡腿，按摩一下，适当腌一会（没腌也OK）。 橄榄桑很咸，不用再放盐！或其他调料。

步骤 3

可以干烧的砂锅，锅底刷一层油，买鸡送的南姜碎顺手铺在底部，码入鸡腿，铺平。 不要加水！（鸡腿会出油出水，有糖分容易糊锅/烧焦）

步骤 4

盖盖，大火烧开后，小火焗20分钟或以上。中途不要开盖！随时闻味道听声音，汥汥声表示还有水分，感觉水少了可以半汤勺水从锅盖边缘淋下去（开盖淋会损失水分，冲散味道）。 把砂锅稍微倾斜转动下，让其受热均匀。

步骤 5

起锅啦！超级香，鸡腿一面焦香一面嫩滑，适当翻一下蘸点底部料汁，好吃哭！

南姜橄榄桑焗鸡的小贴士

1.干焗：中途不加水；湿焗：中途可多次半汤勺水从锅边淋入。重点：不要开盖！ 2.鸡腿、鸡肉、整只鸡都可以，材料少：选宽口浅底砂锅，材料多：选深底锅。重点：可干烧的锅！不锈钢锅也可～ 3.聚热性好的锅：缩短焗的时间，小火；聚热性慢：适当延长时间，中小火。 4.筷子戳进肉里面出水就是熟了。 5.焗后一般出油多，咸，其他菜可搭配清口的。 6.鸡爪子的筋焗后比较有嚼劲。 7.温度高焗的鸡肉鲜嫩多汁，火力小的肉容易变柴。

菜谱创建时间：2024-10-04 12:29:39