鸡胸肉放水里20分钟化冰。再切成小条,焯水10分钟后捞出过凉水,洗掉浮沫,然后捞出并滤干水分备用。 干辣椒切成小段。 锅中放少量油,放干辣椒,鸡胸肉,翻炒一会,然后放一勺耗油,一勺生抽,一点味精,一勺白酒,再大火翻炒一分钟左右出锅。