家常酱炖鳕鱼

作者： 烧烤大师

用料

• 料酒 两小勺
• 生抽 两大勺
• 盐 两小勺
• 老抽 一大勺
• 鳕鱼 三条
• 葱 一根
• 姜 五片
• 八角 五颗
• 干辣椒 五根
• 冰糖 八块
• 花椒 十多粒
• 面酱 这个就是感觉着来，我差不多放了三大勺

家常酱炖鳕鱼的做法步骤

步骤 1

买的鲜鳕鱼，回来清洗一下，去掉内脏黑膜和鱼鳍，切段外清洗一下，攥一下水放干净盆里

步骤 2

水烧开放一勺料酒，把鱼段放里边焯下水，看其他菜谱都是焯水十多秒，我也焯了十多秒

步骤 3

少拍了一张图，焯完水的鱼捞出过一下凉水，然后尽量让鱼段干爽一些，锅里倒油烧热把鱼段煎一下，差不多就行，有条件的宽油炸一下也行！

步骤 4

鱼煎的差不多，肉变色就行，别煎糊了，然后扒拉一边下葱姜八角花椒干辣椒辣椒炒一下，然后加水没过鱼段，然后加生抽，老抽冰糖，面酱，再放另一勺料酒，不用盖盖，烧开锅放放点盐

步骤 5

酱料啥的都放完了就是中火炖着，等锅底还剩一些汤汁的时候就行了

步骤 6

这个菜还可以把面酱改成蒜蓉辣酱，冰糖加的多少决定了这个菜的甜口轻重，根据口味大家可以调节

菜谱创建时间：2024-10-03 15:29:02