豆腐粉条胡萝卜 素包子

作者： 朵儿de饵

这是一个非常清淡但味道极佳的素包子，适合天天吃，唯一的缺点是做起来稍微有点费时间，但很值得！如果没有厨师机，可以先用筷子搅成絮状，再手揉至光滑的面团进行发酵。

用料

• 中筋面粉 500克
• 白砂糖 7克
• 猪油 10克
• 酵母 5克
• 温水 260克
• 老豆腐 300克
• 粉条 90克
• 小葱 4根
• 蒜瓣 5瓣
• 香菇 6朵
• 胡萝卜 160克
• 南瓜 160克
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 5克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 松鲜鲜 少许

豆腐粉条胡萝卜 素包子的做法步骤

步骤 1

温水（大概37度，温温的就可以）260克，加入白砂糖7克，猪油10克。没有猪油玉米油，葵花籽油也可以。

步骤 2

倒入中筋面粉（也就是普通面粉），面粉中间挖个洞，倒入5克酵母，然后用面粉盖住酵母。

步骤 3

厨师机1档30秒钟，2档30秒钟，3档1分钟。共计2分钟即可。

步骤 4

和成这样光滑的面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋放温暖处发酵。

步骤 5

老豆腐300克切成小块，尽量切小一点我这个有点大了包的时候有点不好包。

步骤 6

锅中放3勺食用油，开小火，放豆腐煎一下，煎至表面微黄。不黄也没事，豆腐煎8.9成熟即可。

步骤 7

小葱清洗切小段，蒜瓣切片。

步骤 8

香菇清洗切碎。

步骤 9

锅中烧开水，倒入香菇焯水约1分钟至香菇变软捞出。

步骤 10

胡萝卜刮去表皮刮呈丝，南瓜去皮去瓤，刮成丝。

步骤 11

刚才焯过香菇的水重新烧开，放胡萝卜南瓜焯水。

步骤 12

约1分钟至变软捞出。

步骤 13

把香菇和胡萝卜南瓜放盘子中晾凉，攥去水分备用。一定要尽可能的去除水分，这样做出来的馅料才不会太湿，太湿了不好包。

步骤 14

继续滚水焯粉条至变软。

步骤 15

捞出后放凉，再切成小段。

步骤 16

放1勺食用油，小葱、蒜片，1勺豆瓣酱小火炒出红油。

步骤 17

加入豆腐，粉条。

步骤 18

加入5克盐，1勺生抽，1勺老抽，少许白胡椒粉，少许松鲜鲜（或者鸡精）。

步骤 19

搅拌均匀入味。

步骤 20

倒入胡萝卜，南瓜，香菇。（也可只放自己喜欢的一种或二种。要是这几样都不喜欢，直接放清洗好切碎的韭菜也可）

步骤 21

翻炒均匀，盛出晾凉。

步骤 22

面团发酵至2倍大

步骤 23

内部满是蜂窝状即可。

步骤 24

取出揉面排气。

步骤 25

搓成长条分成小剂子。

步骤 26

团圆按压。

步骤 27

擀成外薄里厚的面片。

步骤 28

放入馅料。

步骤 29

包起来即可。

步骤 30

放蒸锅里盖上盖子(下面是冷水)二次醒发20分钟。

步骤 31

包子明显变大轻轻按一下轻飘飘软软的可以回弹就行。

步骤 32

盖盖蒸12分钟，如果包子像我这样大的蒸14分钟。焖3分钟左右。

步骤 33

面非常柔软劲道，内馅比较清淡，但是真的特别好吃哦哦！一口气吃了4个

菜谱创建时间：2024-10-02 23:21:52