焦化澄清黄油·酥油○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

酥油是用古老的阿育吠陀配方从黄油中提炼出来的。 酥油可代替黄油和油，耐高温，烟点高得多，不会产生植物油煎炸时典型的脂质过氧化的有害副产品。 阿育吠陀认为酥油是保持青春的最有效方法之一，能够促进细胞再生。

用料

• 黄油 500 克

焦化澄清黄油·酥油○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

将 黄油放入搅拌碗中，煮 60 min/120°C/speed 1，不使用量杯。

步骤 2

再煮 60 min/120°C/speed 1，不使用量杯。黄油会变得透明，搅拌碗底部会出现棕色熟乳固体（看起来像碎屑）。

步骤 3

用坚果奶袋或两层薄纱将煨炖篮放在大壶上。将酥油和固体物质倒入坚果奶袋或纱布中，沥干水分。将固体放在可密封的容器中备用。 将酥油倒入已消毒的密封罐或容器中

焦化澄清黄油·酥油○Cookidoo的小贴士

这个食谱也可以在 Jo Whitton 的《Quirky Cooking》一书中找到。 您可以先自己制作黄油，然后再开始使用这个食谱。 请参阅 Cookidoo® 了解黄油配方。 牛奶固体可保存在冰箱中，用来烹饪扇贝、加入蒸蔬菜等，它们会为您的烹饪增添美味。 酥油在阴凉避光的储藏室中最多可保存 1 个月，在冰箱中最多可保存 3 个月。

菜谱创建时间：2024-10-01 21:35:25