超下饭的油黄瓜咸菜

作者： 狍子女士手作日记

每年的这个时候都会做上油黄瓜辣椒咸菜送人，这个油黄瓜超级下饭，有时候越简单的东西越好吃，一点都不难，真的超好吃，而且非常简单，安排起来吧兄弟们，

用料

• A部分
• 红辣椒（能吃辣就用小米辣） 适量
• 黄瓜 四斤
• 盐 5勺
• B部分
• 生抽 800克
• 陈醋 100克
• C部分
• 花椒 15克
• 八角 15g
• 生姜 一小头
• D部分
• 味精 20克
• 糖 80克
• 蒜 两头
• 白酒 一小瓶盖

超下饭的油黄瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜去掉芯和辣椒和盐抓拌均匀腌制一个小时（一定去黄瓜芯，不然泡到后面水唧唧的不好吃，去了更脆）

步骤 2

腌制好的黄瓜辣椒用清水多淘洗两遍去除多余盐份然后最好用纱布包起来压个重物脱水我这里是用了个沥水盆上面放了个盆子用了捣蒜石，水分脱的越干黄瓜越脆，大概放冰箱压个2个小时差不多，（我喜欢放冰箱压一晚上早上起来直接倒进料汁泡一天晚上就可以吃了）

步骤 3

蒜瓣切片

步骤 4

生姜花椒八角备好喜欢麻的可以多放点花椒

步骤 5

锅里多倒点油烧热下姜花椒八角

步骤 6

小火炸香，生姜皱皱巴巴差不多了，一定小火之后关火

步骤 7

！！！一定等油凉了在加生抽和陈醋，不然崩锅很危险

步骤 8

小火煮开就关火，不要觉得熬时间长越出味道没有必要后面泡的时候会出味道。

步骤 9

等料汁晾凉到进保鲜盒里和黄瓜大蒜搅拌均匀泡8个小时就能吃了，要想保存时间长点就放一小盖子白酒，要是就近吃了不放也不打紧吃完的料汁还能在泡一边黄瓜辣椒，这样不浪费料汁，但是不建议泡三遍以上了，

菜谱创建时间：2024-10-01 12:08:42