卤鸭翅鸭爪猪脑花

作者： 1顿操作猛如虎

用料

• 鸭翅 一斤多一点
• 鸭爪 一斤少一点
• 姜蒜 如图适量
• 八角桂皮茴香花椒 如图适量
• 豆瓣酱 一大勺
• 酱油 半碗
• 料酒 半碗少一点
• 盐 一勺半
• 白胡椒粉 一点点，不放也行
• 冰糖 三四块

卤鸭翅鸭爪猪脑花的做法步骤

步骤 1

鸭翅去毛，鸭爪去指甲，洗干净备用

步骤 2

放酱油和料酒。 郫县豆瓣酱满满一大勺，大约两勺的样子。 因为是自己吃的，我没有放老抽，如果要卤完有颜色的话，就放一勺老抽下去。

步骤 3

白胡椒粉一点点，去腥提鲜用的。不放也行，因为花椒也是去腥提鲜的。

步骤 4

一勺半的盐。

步骤 5

香料:三瓣蒜头，一块姜，一块桂皮，两三片香叶，两个大八角，一点茴香和花椒，茴香和花椒可以放多点。

步骤 6

一点冰糖。 喜欢周黑鸭那种又甜又辣的就放多点冰糖，再放点小米辣。 我不吃太甜的，也不吃辣的，这样子刚好。

步骤 7

加冷水淹没鸭翅鸭爪，电饭锅煮粥功能，煮半个小时，在锅里腾个位子放猪脑花，煮15分钟。

步骤 8

煮完把鸭爪和鸭翅捞起来，用汤汁泡着。 注意不要捣到脑花。 我这个自己吃的，没放老抽，颜色淡，但是很入味，放了老抽的话颜色会深一点。

步骤 9

最后把脑花捞起来，加汤汁，泡着。 这样子可以立马吃的了。 想再入味一点可以泡着。 鸭翅和鸭爪也可以捞起来用风扇吹干水分放冰箱当零食吃。

菜谱创建时间：2024-10-01 12:01:06