紫米奶酪小兔子面包

作者： 莎糖家

卡通面包又来了，今天分享一款小兔子造型的面包。配方是6个的量。

用料

• 高筋面粉 360克
• 紫薯粉 9克
• 盐 4克
• 糖 20克
• 酵母 4克
• 奶粉 16克
• 清水 205克
• 全蛋液 28克
• 黄油 18克
• 紫米饭用量在步骤1中
• 奶油奶酪 120克
• 糖粉 12克

紫米奶酪小兔子面包的做法步骤

步骤 1

紫米饭：紫米75克，清水270克，糖25克，黄油15克 先用电饭煲把紫米饭做好，趁热加入黄油和糖拌匀放凉备用。

步骤 2

除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机，先开1档1分钟，然后2档2分钟。

步骤 3

此时面团已基本成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。

步骤 4

机器开5档3-4分钟左右你可以拉出厚膜了

步骤 5

加入黄油。2档5分钟左右，转4档揉1分半，转5档2分钟。

步骤 6

此时看面团表面已经光滑，可以拉出薄膜。

步骤 7

团圆放入保鲜盒中进行1发，温度不超过28度即可

步骤 8

发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了，

步骤 9

面团分成6个100克的大面团，12个4克的小面团。松弛15分钟进行整形，4克一个的小面团搓成5cm左右的长条

步骤 10

大面团擀成圆形，每个面团上挤20克奶酪（奶酪加糖粉混合均匀即可），放上40克紫米饭。

步骤 11

包好收口捏紧，正面向上用擀面杖稍微擀扁一些。

步骤 12

将两个小耳朵放在烤盘上，再放上兔子头，组装好进行二发，温度不要超过38度。

步骤 13

二发完成后，风炉提前200度预热后，烤12分钟。

步骤 14

我用的是风炉，没有办法盖锡纸，所以上色深了，如果大家用平炉大概180度烤18分钟左右，中间盖上锡纸颜色就更好看了。面包晾凉后可以用巧克力画上表情。

菜谱创建时间：2024-09-28 20:28:53