小炒皇

作者： 南京王曙

用料

• 海蝦乾 60克
• 冬菇 5朵
• 瘦肉 150克
• 韭菜花 150克
• 薑蓉 半茶匙
• 蒜蓉醬 1茶匙
• 油 40毫升
• 鹽 1茶匙
• 醃料
• 生抽 1茶匙
• 生粉 1茶匙
• 汁液
• 老抽 1茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 糖 半茶匙

小炒皇的做法步骤

步骤 1

韭菜花加入滾水，油和鹽，烚1分鐘備用

步骤 2

瘦肉切絲，加生抽，生粉醃片刻

步骤 3

蒸熟蝦乾

步骤 4

燒熱油，加薑蓉，下肉絲炒至轉色，

步骤 5

然後全部材料下鍋炒片刻，加入汁液炒勻

步骤 6

燜冬菇 厚肉花菇 15個

步骤 7

去蒂浸泡 1小時

步骤 8

放入網鍋，加水浸過水面

步骤 9

用25分鐘50度4速跑活水

步骤 10

洗淨擠乾

步骤 11

主鍋加蒜頭，油，5分鐘120度反刀湯匙 炒香

步骤 12

加水，蠔油，老抽，糖調味 燜煮 最後用vorama 收汁

步骤 13

薑蓉製作 一個生薑，去皮，切塊 turbo 2 秒，用刮刀棒刮出

步骤 14

蒜蓉醬的製作 材料： 蒜頭 10個 紅色長辣椒半隻，這款不辣，夠香 鹽 1茶匙 油，浸過蒜蓉面

步骤 15

做法 蒜頭去衣，抹乾主鍋，反倒4.5速 用5秒5速打碎刮下 加入鹽和油，要蓋過多些，因煮好後會吸油 用10分鐘100度反刀湯匙， 完成後放入消毒過的玻璃瓶，冷藏，可保存多月

菜谱创建时间：2024-09-28 17:45:52