老式油条

作者： 薇姐们

用料

• 面粉 500克
• 盐 5克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 6克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 10克
• 熟油 30克
• 水 280克

老式油条的做法步骤

步骤 1

所有粉类材料混合

步骤 2

加入鸡蛋一个，凉水280克 边倒边搅拌

步骤 3

搅拌均匀之后加入熟油30克，面不能揉，

步骤 4

用👊揣 两三分钟，醒15分钟，

步骤 5

第二次踹面，用👊揣两三分钟，醒15分钟

步骤 6

第三次踹面 案板上抹油，折叠法揣面。揣两分钟揣成长方形，卷起来用保鲜膜卷起来。卷紧一点。两头固定好，放入冰箱冷藏。第二天早上拿出回温

步骤 7

面千万不要去揉，直接用两个手抻长。

步骤 8

面板上多撒面粉防粘，用擀面杖轻轻擀薄，大概0.5 厘米的厚度。用刀先下刀剪后落刀根切成2厘米左右的宽条。用筷子蘸水在中间来一条水线。

步骤 9

两片叠起来，用筷子在中间压一下。

步骤 10

油温6-7成热就可以，那一块边角料放进锅里，三秒钟能飘起来，油温好了，两头别捏紧 抻一下下锅里炸。

步骤 11

定型之后翻面

步骤 12

两面金黄即可

步骤 13

控油

步骤 14

开吃吧

菜谱创建时间：2024-09-26 11:45:41