🪭紫薯芋头红枣卷○包子馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

⬇️做 7-8 个 65 克馒头

用料

• #主面团
• 中筋面粉 144 克
• 淀粉 6 克
• 紫薯粉 6 克
• 酵母 2 克
• 水 88 克
• 油 1.5 克
• #配料
• 糖桂花 10 克
• 芋头 56 克（熟重）
• 栗子 59 克（熟重）
• 红枣 44 克（去核）

🪭紫薯芋头红枣卷○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1

水中加入酵母，混合均匀

步骤 2

加入紫薯粉

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

倒入白面

步骤 5

搅拌到无干粉，加入油

步骤 6

揉面3.5分钟

步骤 7

取出揉圆，冷藏10分钟

步骤 8

冷藏好的面团，撒上干面粉

步骤 9

擀成大面片

步骤 10

一折三，按紧

步骤 11

擀长

步骤 12

再次一折三

步骤 13

擀长

步骤 14

再次一折三，擀大

步骤 15

抹上桂花蜜

步骤 16

铺上熟板栗碎

步骤 17

铺上去核红枣

步骤 18

铺上熟芋头丁

步骤 19

从一头卷起，底部压薄

步骤 20

收口捏紧

步骤 21

搓长

步骤 22

去掉两头，切成 7 等份，每个约 65 克

步骤 23

放在硅油纸上，团圆

步骤 24

放进蒸笼里发酵 60 分钟 室温26℃湿度66%

步骤 25

发酵完毕

步骤 26

开水上锅蒸13 分钟，焖 3 分钟， 出锅

菜谱创建时间：2024-09-26 04:42:06