黄油曲奇

作者： 557的学习日记

一个分量至少可以做60块黄油曲奇

用料

• 黄油 360g
• 糖粉（糖霜） 180g
• 鸡蛋 50g
• 色拉油 18g
• 低粉 500g

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油（冷藏切小块）➕糖粉打至发白 加入色拉油拌匀（低速拌匀） 搅拌时勤停机刮缸边边角角都要搅拌到位 至少停机搅拌两至三次 黄油过硬的话，四至五次 所有的料都要搅拌均匀 颜色要均匀

步骤 2

加入打散的鸡蛋 量少时，分次加入乳化，完全乳化再加下一次

步骤 3

加入过筛的低筋面粉拌匀 可以保留少量的面粉，不用一直使劲搅拌

步骤 4

装袋用8齿裱花嘴 挤在烤盘上（可垫油纸） 把曲奇料装速裱花袋中， 装裱花袋不要贪多， 在虎口能握住的地方分出一部分旋转拧好，手握处锁死，用手握住在烤盘上垂直的挤下曲奇形状 形状不好也不要多次重复挤了又铲起来 最多三次 挤曲奇在烤盘上 间距先定横竖再定其他，一定要均匀 这样哄考出来才会上色均匀颜色均匀

步骤 5

入炉烘烤 上火190 下火160 约18分钟左右 烤至上色

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2024-09-25 21:03:54