潮式腐乳炒饭

作者： kkiskay

秋分时节，来一碗简单快速，调味简单，搭配灵活的南乳炒饭吧～

用料

• 鸡腿肉 250克
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 6只（可加可不加）
• 包菜 半个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 小葱 适量
• 南乳（腐乳）汁 适量
• 生抽 适量
• 米饭 2-3碗

潮式腐乳炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉洗净后切粒，加2汤匙南乳汁抓匀，放冰箱冷藏腌制30分钟以上，期间洗切其他材料。

步骤 2

包菜、胡萝卜切丝，土豆切粒泡水，小葱葱白和葱绿分开切末备用。

步骤 3

米饭煮熟后打散晾凉，虾仁去壳切粒，鸡蛋打散备用。

步骤 4

热锅凉油，倒入鸡蛋炒散盛出，土豆下锅炸至金黄盛出，葱白炝锅后加入鸡腿肉和虾仁炒至八成熟盛出，备用。

步骤 5

热锅凉油，分别下入胡萝卜丝、包菜丝，炒至变软后加入步骤4的鸡蛋、土豆粒和鸡腿肉，翻炒均匀后加入米饭，用勺背铲散拌匀，淋两圈南乳汁和生抽调味，出锅前撒上葱绿，翻炒几下。

步骤 6

出锅啦～！油润甜香，色泽诱人，赶快自己动手试试吧～！

潮式腐乳炒饭的小贴士

1.南乳汁是灵魂，尽量不要替换哦。南乳色红味甜，腐乳是色黄味咸，颜色和口味差异还是很大滴～ 2.鸡肉和配菜等食材可以根据个人喜好自由增减替换。 3.煮米饭时要比平时少放一点水，煮熟后盛出打散晾凉，让米粒变得干身一些。（因为包菜和鸡肉在炒制过程会出水，如果米饭太黏就变成焖饭了。） 4.步骤4和5可分开炒后再拌匀，也可按顺序炒成一锅。

菜谱创建时间：2024-09-23 23:08:38