泰式青柠鱼

作者： 芒果桃

这是酸爽开胃，风味很独特的一道菜，既适合夏天又适合家庭聚餐。

用料

• 鲈鱼 1条约1.3斤
• 香茅 2根
• 青柠 3个（2个挤汁约60克，4汤匙；1个切圆片）
• 大蒜头瓣 10瓣左右
• 香菜 几根
• 鱼露 60克（约4汤匙）
• 小米椒 2个
• 盐 少许
• 糖 少许
• 高汤 150克左右

泰式青柠鱼的做法步骤

步骤 1

香茅，也叫柠檬草。我在菜场买的。

步骤 2

青柠。

步骤 3

千岛湖鲈鱼，洗净，在表面略洒少许盐，抹匀。

步骤 4

在鱼身上划几刀，方便后期入味。

步骤 5

把一根香茅切成几段，塞进鱼肚子里。

步骤 6

鱼的身下可放几片姜片。水开进蒸锅。鱼小于1斤的，蒸8分钟左右；大于一斤的，蒸10-12分钟左右。这条鱼蒸了12分钟。检查鱼是否熟了，可用筷子挑一下鱼肉，肉骨分离则是熟了。

步骤 7

青柠2个挤汁，约4汤匙。

步骤 8

蒜切末，香菜切小段，香茅切厚片状，小米椒切小碎丁，一个青柠切圆片备用。青柠汁和鱼露比例是1:1，这里都是60克（4汤匙）。

步骤 9

调味品料倒在一起，再加入约150克高汤混合。

步骤 10

鱼出锅，倒掉鱼盘中的积水，把青柠片摆在鱼盘上，倒入混合好的青柠鱼露调味汁，酸爽开胃的柠檬鱼就可以开吃啦。

菜谱创建时间：2024-09-21 19:11:19