「五香芋丝糕」广式茶点

作者： 我就胖着玩玩

⚠️配料里的干贝、虾米、香菇、腊肠都可替换和增减。 干贝、虾米不要炒太久，口感容易硬。

用料

• 去皮芋头 约500克
• 泡香菇的水 约50克
• 大蒜切碎 5瓣
• 糯米粉 约60克
• 粘米粉 约90克
• 干香菇 约30克
• 五香粉 约5克
• 腊肠 2条
• 干贝 约40克
• 虾米 约40克
• 砂糖 约15克
• 盐 约4克
• 熟白芝麻 最后点缀

「五香芋丝糕」广式茶点的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

香菇清洗干净，提前清水浸泡(留一点香菇水，待用)

步骤 3

①虾米、干贝提前浸泡半小时，切丁或剁碎。 ②腊肠、香菇切丁。

步骤 4

芋头去皮，切丝(粗细随意)

步骤 5

锅内多放点油，少许盐，把切好的芋头丝煎一下，味道会更香。 ⚠️煎或炸都可以，煎更省油。

步骤 6

把芋头丝捞出，放入大蒜碎、腊肠丁、香菇丁炒香。

步骤 7

再加入虾米、干贝翻炒均匀，再加入适量泡香菇的水翻炒均匀。 ⚠️虾米、干贝不要炒太久，口感容易硬。

步骤 8

容器内加入炒好的腊肠馅、芋头丝，适量五香粉、砂糖、盐，翻拌均匀。

步骤 9

再加入糯米粉、粘米粉，拌匀。

步骤 10

⚠️如果拌好的芋头糕太干难成型，可以加少许香菇水或清水。

步骤 11

拌成微湿润状态。(像图片这样) ⚠️如果太湿，加点糯米粉或粘米粉。

步骤 12

容器抹油防粘(容器高约5.7cm)

步骤 13

芋头丝倒入容器内，戴上手套压实。

步骤 14

热水下火，中大火蒸55-60分钟。 ⚠️我还蒸了一盒萝卜糕。

步骤 15

出炉趁热又压一压，切开不容易松散。

步骤 16

彻底放凉后再切块。

步骤 17

锅内放油，把芋头丝煎至两面金黄。 ⚠️不煎直接吃也可以。

步骤 18

趁热撒上适量白芝麻即可。

步骤 19

「五香芋丝糕」

步骤 20

「五香芋丝糕」

步骤 21

「五香芋丝糕」

菜谱创建时间：2024-09-21 11:51:19