香炸芋头肉丸

作者： Pan爱美食

好几年前在朋友家吃到的，一下就被这个香香糯糯的丸子给吸引住了😍买了个大芋头回来，一半做了其他菜，这一半就炸丸子解谗😋😋

用料

• 大芋头（奉化芋头，荔浦芋头，只要是大芋头都可以） 350克
• 猪肉前夹心肉末 350克
• 盐 2～3克
• 鸡精 少许
• 料酒 一勺
• 葱姜 少许
• 鸡蛋（带壳60～65克） 1个
• 水磨糯米粉 20克

香炸芋头肉丸的做法步骤

步骤 1

大芋头去皮刨成丝，略剁碎

步骤 2

葱姜切丝加20克水抓捏滤出汁水备用。

步骤 3

肉末加盐2～3克（少点盐，油炸食品会炸失水份，盐多了成品会咸），鸡精少许，料酒一勺，葱姜水，顺一个方向搅拌上劲，再打入一个鸡蛋，顺方向搅匀。

步骤 4

再加入芋头碎拌匀，加入20克水磨糯米粉（一定是水磨糯米粉哦，这样才会糯糯的口感好）拌匀。

步骤 5

用各种方法把馅做成丸子，我是用手抓馅在虎口挤成丸子的。

步骤 6

油锅开中小火，大概4～5成热时用勺子挖着丸子下油锅，慢慢炸

步骤 7

炸时轻轻的用筷子拨动，转身，这个时间有点长～等丸子熟了全部浮在油面上。

步骤 8

炸至金黄色捞出控油，装盘开吃，好香呀😋😋

香炸芋头肉丸的小贴士

我家的丸子是光吃的，一次吃不完，下次再吃可以用微博炉高火转1分钟，热一下再吃☺️ 还有注意👀亲们如果弄芋头手会过敏发痒的话，一定记得带好一次性手套再操作哦。如果不慎弄到发痒了，可以打开燃气手烤烤火，会减少症状。

菜谱创建时间：2016-11-05 11:13:02