向全世界宣布这个面包巨好吃安利你们都去做

作者： 累并_快乐

脆皮奥利奥奶酪面包，出炉就被它的味道惊艳到了，外皮酥脆、内里柔软Q弹，再加上奥利奥奶酪馅，别提有多好吃了，没吃过的都去做！锁死这个配方不迷路❗

用料

• 高筋面粉（顶焙） 500克
• 奶粉 30克
• 牛奶 330克（根据面粉的吸水性±15克）
• 鸡蛋液 50克
• 鲜酵母 15克（或者干酵母5克）
• 细砂糖 75克
• 盐 6克
• 黄油 50克
• 内馅：
• 奶油奶酪 300克
• 糖粉 25克
• 奥利奥碎 50克
• 墨西哥酱：
• 黄油 35克
• 面白糖（细砂糖） 35克
• 鸡蛋液 35克
• 低筋面粉 35克
• 表面装饰： 奥利奥碎

向全世界宣布这个面包巨好吃安利你们都去做的做法步骤

步骤 1

面团部分，除黄油以外，把所有的材料依次放入厨师机。

步骤 2

2档混合均匀

步骤 3

再用5档揉到能拉出粗膜的时候加入黄油

步骤 4

再用2档把黄油揉到完全吸收后，继续用5档揉到完全阶段，能拉出有弹性的手套膜。取出面团进行基础醒发。

步骤 5

醒发面团期间来制作馅料：把奶油奶酪回温软化加糖粉

步骤 6

搅拌均匀，顺滑状态。

步骤 7

再加入奥利奥碎

步骤 8

搅拌均匀备用。

步骤 9

面团醒发至两倍大。

步骤 10

把醒发好的面团，轻拍排气，再平均分成12份，（大概85克左右一个的面团）揉圆再次醒15到20分钟左右

步骤 11

取一个醒发好的面团拍扁，翻面，放上30克左右的馅料

步骤 12

收好口表面刷蛋液

步骤 13

手捏住面团底部

步骤 14

沾上奥利奥碎

步骤 15

放入模具里面，轻轻按平

步骤 16

放入发 酵箱进行二次醒发，发到模具8分满

步骤 17

发酵期间来制作墨西哥酱，把黄油加糖粉用打蛋器搅打均匀，加入蛋液搅拌均匀，再加入低粉搅拌均匀。

步骤 18

装入裱花袋备用。

步骤 19

面团醒发好后，表面均匀的挤上墨西哥酱，放入提前预热好的层炉烤箱烤1上火180度下火200度烤18到20分钟左右，后面观察上色效果，上色满意就出炉。 9⃣️出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，脱模放到凉网上，凉后密封保存。

步骤 20

放入提前预热好的层炉烤箱烤上火180度下火200度烤18到20分钟左右（我用的是海氏Sp50烤箱）家用烤箱放烤箱中下层上下火175度烤25分钟左右。时间温度仅供参考不可照搬。

步骤 21

后面观察上色效果，上色满意就出炉。

步骤 22

出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，脱模放到凉网上，凉后密封保存。

菜谱创建时间：2024-09-20 00:36:42