全麦英式马芬（不用烤箱版）

作者： ceciliacici

50g一个面团比较小，适合胃口小或者宝宝吃，一般建议80或100g面团分割。

用料

• 全麦粉 240g
• 高筋粉 260g
• 盐 4g
• 糖 15g
• 耐低糖酵母 5g
• 鸡蛋 2个
• 水 250g
• 黄油 20g

全麦英式马芬（不用烤箱版）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料混合均匀后，水合半小时

步骤 2

黄油切小丁，与面团混合（手揉或机打都可以），面团光滑不粘手。

步骤 3

室温发酵两倍大，约两小时。 基本排气，分割成50g一个小面团

步骤 4

每个面团收口团圆，团的过程中可以撒一些面粉或者玉米粉。 进行二次发酵，发酵至一倍大，按下去轻微回弹

步骤 5

锅烧热，转小火，放进去面团，一面煎差不多五分钟，全程小火。

步骤 6

煎两面金黄，掰开组织气孔均匀，按起来暄软，外皮焦香，吃起来面香气十足。

步骤 7

完全不用开烤箱。

菜谱创建时间：2024-09-18 23:02:04