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英式全麦麦芬,无需厨师机的做法

英式全麦麦芬,无需厨师机

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作者: 吴大烘
吴大烘
🥪这一款英式麦芬,加了部分全麦粉,因此有着浓郁的麦香味。 🥪无糖少油的麦芬,中间切开,用平底锅或者是烤箱加热一下,中间夹上喜欢的食材,幸福感满满的早餐✅

用料

英式全麦麦芬,无需厨师机的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母、油、温水、鸡蛋混合搅和均匀。 水要温热的,不要太烫以免烫死酵母,橄榄油、玉米油、液化黄油均可。 配方写的是110g水,实际使用120g,这一点请大家根据实际调整,先使用110g,如果和面时很干,请适量添加水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两种面粉、奶粉、盐混合,搅一下,将上一步的液体倒入。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成絮状,再用手揉3~5分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成团即可,覆盖保鲜膜放入冰箱松弛半小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛后的面团,表面较为光滑,出现厚膜。拉起一断后,折叠,再拉另一边,绕着圈拉扯-折叠,重复12次左右。 注意,不要太用力,轻轻拉起即可,不要扯断了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后光面朝上,覆盖保鲜膜,室温发酵至2倍大。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我这里室温23度,发酵了大概1小时,实际时间需要根据你们的温度和发酵进度而定。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指沾点面粉,中间戳一个洞,不凹陷不回缩就说明发酵成功。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分为6份,整形揉搓成圆团团,光面朝上,轻轻按压一下,每一个都这样操作。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘,烤箱设置35度,二次发酵至1.5~2倍大,需要放置一碗温水,我这里用了40分钟。 如果没有发酵功能,可以和一碗热水一起放入烤箱,中途更换热水1次即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,轻盈蓬松,我的烤盘比较小,所以有点粘在一块了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面沾上玉米面,如果没有,可以沾全麦面粉,放在烤盘上。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麦芬表面再覆盖一层油纸,压上一个烤盘,烤箱预热好后放入中层,180度18分钟,出炉晾凉即可

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后可以密封保存,放入冰箱冷冻,吃之前提前一晚放到冷藏中解冻。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开麦芬,使用平底锅或者烤箱加热,外壳会有脆脆的口感,夹上自己喜欢的食材,就是一顿丰盛的幸福感早餐啦~

菜谱创建时间:2022-10-29 20:03:53
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