柴鱼花生粥（家庭版）

作者： 懒人momo

每年中秋都煮这个粥，写个菜谱记住分量，但老实说这粥不适合懒人，因为要提前一天准备泡水的食材，第二天才正式煮，有点费劲，所以每年我只煮一次。

用料

• 大米 2杯
• 花生 半碗
• 瑶柱 1/3碗
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 柴鱼 1条
• 瘦肉 适量
• 姜丝 若干

柴鱼花生粥（家庭版）的做法步骤

步骤 1

柴鱼用刀背敲松组织

步骤 2

去鱼鳍鱼尾鱼翅

步骤 3

切成段泡水一晚，不好切可以直接掰断再用剪刀。

步骤 4

花生洗净泡水一晚，瘦肉切片/块用盐提前腌一晚

步骤 5

大米2杯

步骤 6

洗净泡水

步骤 7

放冰箱速冻一晚

步骤 8

第二天拿出冰冻的大米解冻

步骤 9

取出泡好的柴鱼

步骤 10

鱼肉撕成丝条，不要鱼肚黑，不要鱼主骨

步骤 11

大米滤干水，加入花生油搅拌均匀

步骤 12

加盐搅拌均匀

步骤 13

准备少许摇珠洗净泡水，拿出其他准备好的材料（准备开煮）

步骤 14

瓦锅里加入水和花生，大火煮开

步骤 15

与此同时，炒锅里加入油，又热加姜丝炒

步骤 16

加入柴鱼翻炒几下备用

步骤 17

与此同时，花生水开放大米

步骤 18

放瑶柱

步骤 19

盖上盖大火煮开（一定要看着火，不然很快溢出）

步骤 20

水开，撇去浮沫

步骤 21

加入炒好的柴鱼

步骤 22

这时候要开盖煮

步骤 23

加入瘦肉片

步骤 24

调成中小火

步骤 25

继续中小火煮25-30分钟左右，把所有东西煮软之后试一下味道，够咸就不用加盐。

步骤 26

吃的时候可以撒点葱花，但是担心一天吃不完要隔夜的话建议别加葱。

柴鱼花生粥（家庭版）的小贴士

1、大米速冻后容易煮绵密，加花生油拌匀是为了不沾底。 2、因为很多配料都自带盐份，肉和米也用了盐腌，所以粥中途不要加盐，煮好之后根据个人口味加就好。 3、这个粥难度不大，只是比较费劲。

菜谱创建时间：2024-09-17 20:24:16