五仁馅月饼

作者： 小葵姥姥

每年的中秋节我都会烤上几盘月饼送亲朋，在各种口味的月饼馅中，我最喜欢吃的还是五仁馅月饼，各种果脯干果混合在一起做的五仁月饼吃上一块满口留香。

用料

• 转化糖浆 150克
• 中筋面粉 200克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 蛋黄 1个
• 水 1小勺

五仁馅月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆、花生油、枧水混合一起用蛋抽搅打混合均匀。

步骤 2

筛入中筋面粉用抓捏的方法和成面团，不要过分去楺，盖上保鲜膜醒两个小时以上

步骤 3

静至饼皮的时候把五仁馅做好，我是50克的月饼模具，饼皮25克，五仁馅25克按5:5的比例分好，因为我不喜欢吃太薄的月饼皮，如果你喜欢薄皮的可以按3:7分，(我这五仁馅是4盘的用量)

步骤 4

把醒好的月饼皮分成25克16个小剂子，把饼皮团圆压扁包入五仁馅，两手慢慢推饼皮把馅料包裹均匀。

步骤 5

把做好的月饼坯沾上干面粉放入模具中，力度均匀压出花纹，放在烤盘中。

步骤 6

用喷壶把做好的月饼表面薄薄的喷一层水，放入提前预热好的烤箱中，上下火200度烤5分钟定型后取出刷上一层薄薄的蛋液再放入烤箱中，继续烘烤10-12分钟即可。

步骤 7

香喷喷的月饼出炉了，放在网架上晾凉，然后装入保湿盒中放置两三天回油，回油后的月饼表皮变软，内馅香甜，色泽漂亮非常好吃。

五仁馅月饼的小贴士

每个烤箱的温度略有差异，可以自行调节。

菜谱创建时间：2024-09-16 13:36:08