伯爵红茶椰蓉奶酥月饼

作者： 低碳水烘焙厨房

“月饼节”又到了，传统月饼甜度高、口感腻，这款伯爵红茶椰蓉奶酥月饼，无需回油，烘烤出炉后即可享受美味。茶叶的清新与椰蓉坚果的香甜相互交融，形成恰到好处的平衡，口口生香，健康又美味~，一起做起来吧。

用料

• 酥皮：
• 黄油 100克
• 海盐 1克
• 蜂蜜 60克
• 淡奶油 40克
• 鸡蛋 1个
• 低筋小麦粉 280克
• 奶粉 20克
• 伯爵红茶粉 4克
• 奶酥：
• 黄油 80克
• 糖粉 30克
• 海盐 1克
• 奶粉 65克
• 椰蓉 100克
• 伯爵红茶粉 4克
• 牛奶 60克
• 坚果碎80克

伯爵红茶椰蓉奶酥月饼的做法步骤

步骤 1

将坚果烤熟剪碎，备用。

步骤 2

开始制作奶酥馅料：将软化的黄油加入海盐、糖粉，用刮刀按压搅拌均匀。

步骤 3

加入奶粉、椰蓉和伯爵红茶粉，搅拌混合均匀后，再加入牛奶（不要一次加完），搅拌均匀，要根据馅料的干湿程度来调整牛奶的用量（能轻松成团，不能太干，因为静置一会后椰蓉会吸收水分）。

步骤 4

加入坚果碎，搅拌均匀，盖好保鲜膜，放一旁静置。

步骤 5

制作酥皮：将软化的黄油加入海盐、蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀，加入淡奶油，搅拌均匀至浓稠状，分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀，每加一次鸡蛋液，要充分搅拌均匀后才能加下一次，直至完成。

步骤 6

筛入低筋小麦粉和奶粉，再加入伯爵红茶粉，用刮刀以切拌的手法，搅拌均匀（以不粘手为标准）。盖保鲜膜静置松弛20分钟。

步骤 7

将奶酥馅料分成25克一份，搓圆，盖保鲜膜防止风干。

步骤 8

取酥皮25克，搓圆，借助刮刀在保鲜膜中间将酥皮压成圆形面皮，放入馅料。收好封口。

步骤 9

用月饼模具（50克）压出模型，放入烤盘，相互之间留出空隙，防止粘连。

步骤 10

烤箱提前上下火190度预热，放入烤盘，调整温度为上下火180度，先烤6分钟定型，从烤箱取出，在月饼坯上刷一层薄薄的鸡蛋液，再放回烤箱烤20分钟左右。烘烤结束取出晾凉，密封保存。

伯爵红茶椰蓉奶酥月饼的小贴士

1、鸡蛋、淡奶油使用时都要从冷藏状态回温，防止黄油遇冷后凝固，发生油水分离。 2、馅料和酥皮制作完成静置后不能放太久，防止变干。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，要按照自家烤箱的性能做适当调整。

菜谱创建时间：2024-09-16 08:14:47