开胃下饭的黄瓜咸菜

作者： 孔雀鱼的尾巴

休息去市场看到这个黄瓜咸菜看着挺有食欲，五块钱买了10小段，哎呀呀自己回家做吧。。。正好闫妈有这个菜谱，复刻就好啦！

用料

• 黄瓜 1000克
• 食盐（腌黄瓜用） 50克
• 酱油（东古一品鲜） 300克
• 花椒 3克
• 八角 6克
• 色拉油（无色的油） 15-20克
• 白糖 5克
• 大蒜（切成片） 100克
• 姜片 40克
• 味精 4克
• 高度白酒 5克
• 小米辣（红辣椒） 50克
• 青尖辣椒 100克

开胃下饭的黄瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

买来的黄瓜切成三角形的小条，不用去瓤。先把一根黄瓜切成小段，再切成橘子瓣条状。倒入盐翻拌均匀。上面压上石头或者压一大盆水，压6个小时天，压到抽吧、脆灵、艮揪的。我是一早腌的，晚上就差不多了。然后用清水多洗几遍，再控水压一半天。

步骤 2

姜片蒜片都切好备用。

步骤 3

锅里倒油烧热下花椒八角，炒出香味烹入酱油熬开关火，放入白糖、味精晾凉备用。酱油我用了150克东古一品鲜和250克零添加笨酱油。

步骤 4

辣椒也切好段和姜片、蒜片一起放入腌好的黄瓜里。

步骤 5

酱油汁凉了以后倒入黄瓜里泡一夜就可以吃了。

步骤 6

滴点高度白酒，放保鲜盒里冰箱冷藏能吃好多天，我这次是做了五斤黄瓜，菜谱按比例翻倍就行。

步骤 7

这个配方是二斤黄瓜的量，如果做十斤黄瓜为例，其它配料调料翻3倍就可以了。

菜谱创建时间：2024-09-15 20:22:21