剁椒鱼头

作者： 潇潇媽

今年红辣椒丰收，价格便宜，3元一斤，于是买了两斤不辣的红辣椒和一斤辣的红辣子混合起来手工开剁，加了蒜米、豆豉和三花酒做了两罐剁椒。腌制了半个多月，剁椒可以开吃啦！那就来个红红火火的剁椒鱼头吧！

用料

• 鱼头 1个（约1.5斤）
• 剁椒 4.5勺（75克左右）
• 红辣椒（不辣的） 5个
• 小葱 2根
• 姜碎 10克
• 蒸鱼豉油 10克
• 白糖 5克
• 蚝油鲜露 5克
• 油 1勺（15克）

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

大头鱼的鱼头洗净，用姜末腌渍1-2小时去腥。

步骤 2

不辣的红辣椒5个切成小丁备用。

步骤 3

粉丝一扎泡软。

步骤 4

自制的剁椒登场。

步骤 5

两勺剁椒加入切好的红辣椒丁碗里。

步骤 6

加入糖、蒸鱼豉油、蚝油鲜露搅拌均匀。

步骤 7

半勺剁椒与粉丝混合。

步骤 8

搅拌均匀后铺入大盘底。

步骤 9

两勺剁椒置于鱼头内面。

步骤 10

将剁椒均匀涂抹在鱼头内。

步骤 11

将涂抹好的鱼头翻面放在粉丝铺底的大盘上。

步骤 12

把剁椒和红辣椒混合物均匀地铺在鱼头上，我还加了一点葱白，放入冰箱冷藏腌制入味4小时。

步骤 13

鱼头腌渍好后，冷水下蒸锅，大火蒸25分钟关火，撒上葱花。

步骤 14

烧点热油淋上。

步骤 15

香喷喷诱人的剁椒鱼头上桌啦！

菜谱创建时间：2024-09-15 19:09:19