黑芝麻馒头（小美版+远方食材）零失败

作者： 杏常Vivian

自从有了小美，我时不时都会做一下馒头，全程大概一个小时，不用练成麒麟臂，就有好吃健康的馒头吃啦！！😝😝

用料

• 中筋面粉 500克
• 熟黑芝麻 60克
• 酵母 5克
• 糖 55克
• 竹盐 2克
• 牛奶 200克
• 水 25克

黑芝麻馒头（小美版+远方食材）零失败的做法步骤

步骤 1

黑芝麻打粉。熟黑芝麻（买现成的或者自己炒）60克放入主锅，锅盖上放一层保鲜膜或者保鲜袋（这样芝麻不会粘到锅盖上）。设turbo2秒，打3次。 （没有小美可以用家里打粉机或者其他料理机只要能打碎芝麻就可以了）

步骤 2

打完后是这样的

步骤 3

芝麻粉倒出备用

步骤 4

激活酵母。不用洗锅，倒入5克酵母（注意不要倒在刀头上），55克糖，200克牛奶，25克水。

步骤 5

我喜欢用一款糖人也可以吃的晶炼黑糖。以前我喜欢用小美打冰糖粉，后来发现这款糖比冰糖还要好，还不用自己打。

步骤 6

也可以用水替代牛奶，也可以全部用牛奶。都可以，这个主要我家刚好有，就用牛奶，香一些。

步骤 7

混合后，设2分钟/37度/速度1逐渐升到3。室温25度以上时不需要设37度，常温就可以了

步骤 8

激活酵母后的状态

步骤 9

加入面粉500克（这款新疆阿勒泰有机面粉是中高筋的），设30秒/速度3逐渐升到6

步骤 10

揉面。加2克竹盐（其他盐也可以），2分钟揉面

步骤 11

揉面后，如果太干就加点水，再揉面2分钟。之前朋友说会多揉几次。所以我这个也是揉面3次，每次2分钟。

步骤 12

取出面团，稍微揉一下，分两份，一份我用大碗盖住，防止水份蒸发，备用。

步骤 13

每一份用木棍揉开，再卷成一条，然后用刀切，就是一个个馒头了。我喜欢做个头小一点的。

步骤 14

放在温暖的地方发酵，如果冬天气温低，可以用小美发酵，或者烤箱发酵，发酵到原来的1.5倍。手指轻轻戳面团会慢慢会弹。或者我会观察切边是不是已经变圆润。

步骤 15

主锅放1升水，然后把馒头上蒸锅蒸。设30分钟/Varoma/速度0.5。音乐响起，黑芝麻馒头就做好了！！ 好香奶香味，阿勒泰有机面粉真的好！！

菜谱创建时间：2024-09-14 10:42:32