大满足1次2口味，黄牛嫩肉老友粉+黄牛吊龙老友粉

作者： 南兮食记

用料

• 【主料】
• 广西传统河粉 2包
• 黄牛嫩肉 120克
• 黄牛吊龙 120克
• 【辅料】
• 南宁辣椒酱 1勺
• 广西黑豆豉 2勺
• 广西酸笋 120克
• 独头大蒜 2颗
• 【碗汁】
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 2小勺
• 米醋 1勺
• 【腌肉料】
• 食盐 2小勺
• 花雕酒 2勺

大满足1次2口味，黄牛嫩肉老友粉+黄牛吊龙老友粉的做法步骤

步骤 1

食材处理如图： 黄牛嫩肉、黄牛吊龙，腌肉料调料一分为二，分别抓匀； 黑豆豉1半切细，大蒜切米粒，两者混合； 提前兑好碗汁； 河粉提前冷水泡10-15分钟； 锅内不放油，酸笋炒至微焦黄，捞出备用。

步骤 2

热锅冷油，5层热下豆豉大蒜、酸笋炒香。

步骤 3

放入腌好的肉类，翻炒几下，加辣椒酱、碗汁翻匀。

步骤 4

加入高汤或者开水。

步骤 5

再次烧开后，放河粉煮40秒即可。

步骤 6

嗦粉的快乐。

大满足1次2口味，黄牛嫩肉老友粉+黄牛吊龙老友粉的小贴士

炒制食用油不易过多。 个人更偏爱黄牛吊龙的口感~~

菜谱创建时间：2024-09-13 15:32:24