🪭紫甘蓝德式泡菜

作者： 黑沙滩小鲨鱼

德式泡菜的含盐量在 1-3% 之间，乳酸菌是厌氧菌，密封发酵

用料

• 紫甘蓝 500 克
• 盐 10 克（2%）

🪭紫甘蓝德式泡菜的做法步骤

步骤 1

准备一个紫甘蓝

步骤 2

紫甘蓝去掉外面几层皮

步骤 3

一切二，再一切四

步骤 4

切成丝

步骤 5

撒上盐

步骤 6

拌匀后，静置 30 分钟

步骤 7

30 分钟后，包菜被盐杀出水分，用手抓抓揉包菜，帮助软化，然后再次静置 30 分钟

步骤 8

变软的菜丝

步骤 9

装到瓶子7分满，不要装满，汁水也倒进去

步骤 10

全部倒入容器中，压重物，包保鲜膜，盖紧

步骤 11

2-3天开始变酸，冬天需要10天左右，变粉红，变酸就好了

步骤 12

常温放置 48 小时

菜谱创建时间：2024-09-13 05:07:38