种的纯天然无公害线椒,果实累累。
采摘的线椒
辣椒洗净,改刀去硬柄,横刀切开,中间切段去粒。
锅中放水,焯水后放入凉水中控去水份。
加入盐、糖腌制。
腌2小时,控去水
将线椒入挤水袋中。
盆中底部放一篦子,便于控水,重物压水不少于5小时。
做料汁。锅中热油,加入姜丝、花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、酱油、耗油、冰糖烧开放凉。
切好蒜片、姜丝放入碗中,加入味精,高度白酒,拌匀,
一层辣椒一层蒜片姜丝。最后将碗中料全部加入。
冷凉后的料汁。
最后将冷凉的料汁全部倒入瓶中。
香,微微辣,好吃,下吃。