无猪油版酥皮月饼

作者： 千岛源山茶油

月满金秋，与家人共享佳肴 ​在此奉上独家酥皮月饼菜谱 ​烘焙手作，喷雾型控油更便捷

用料

• 油皮用中筋面粉 150g
• 油皮用水 50g
• 油皮用细砂糖 15g
• 油皮用盐 1.5克
• 千岛源喷雾有机山茶油（油皮） 40g
• 油酥用中筋面粉 75g
• 千岛源喷雾有机山茶油（油酥） 45g
• 油酥用玉米淀粉 40g
• 馅料（40g一个） 12个
• 鸭蛋黄、黑芝麻、杏仁片、坚果 适量
• 蛋黄 1个
• 红色素 少许

无猪油版酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

食材备好

步骤 2

油皮中加糖和盐

步骤 3

加茶油

步骤 4

加水

步骤 5

揉成团盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

油酥和成团盖保鲜膜松弛

步骤 7

馅料按一个总重量30～40g

步骤 8

坚果加到枣泥中

步骤 9

分成12个备用

步骤 10

油酥和油皮平均分成12个面剂子备用

步骤 11

油皮包油酥

步骤 12

像包包子一样收口

步骤 13

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 14

收口向上擀成饼

步骤 15

卷起，松弛15分钟。

步骤 16

再次压扁擀成饼

步骤 17

卷起，松弛15分钟

步骤 18

两头向内侧按压成饼擀圆

步骤 19

包入馅料

步骤 20

包包子一样收口

步骤 21

刷蛋黄液撒芝麻和杏仁片

步骤 22

写字

步骤 23

上下火180℃中层烤30钟左右，加盖锡纸再烤十分钟。注意观察颜色加盖锡纸。根据自家烤箱温度调整。

步骤 24

中秋佳节团圆夜

无猪油版酥皮月饼的小贴士

烘焙手作，喷雾型控油更便捷！千岛源与您一起，飨食中秋好滋味！

菜谱创建时间：2024-09-12 17:05:57