小高姐 红烧牛肉

作者： Amber_b84t

来源 https://www.youtube.com/watch?v=d31CCyGSGZA 小高姐的食谱，可惜下厨房上小高姐不上这个食谱，只好做个搬运工😅

用料

• 牛肉
• 洋葱
• 生姜
• 十三香粉
• 花椒粉
• 豆瓣酱/甜面酱/黄豆酱等
• 糖 1大勺
• 小苏打 baking soda

小高姐 红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉：牛肩肉 bottom blade 2.9 kg (通常用来慢炖慢烤），里面有油脂，不柴

步骤 2

牛肉切成大小均匀的小块

步骤 3

可以加盐 1tbsp 和小苏打 baking soda 1tsp 来处理肉

步骤 4

处理好的肉块可以直接放在ziplock袋中冻起来，

步骤 5

下次不用解冻，直接冷水下锅，

步骤 6

撇掉浮沫，

步骤 7

捞出牛肉

步骤 8

锅里倒油，3大勺，糖一大勺，烧到起大泡或者枣红色的时候，放入牛肉

步骤 9

翻炒之后牛肉全部上色

步骤 10

放入调料，豆瓣酱（或者其他酱），干辣椒，十三香，花椒粉，盐

步骤 11

加入开水，生姜，洋葱，酱油

步骤 12

步骤 13

可以直接在铁锅中炖，或者直接到高压锅中炖。高压锅中，水不要太多，快要没过肉就行。上汽后压20-25分钟

步骤 14

之后加入两个黄皮土豆，胡萝卜1根，搅拌一下

步骤 15

再高压上汽后3分钟

步骤 16

可以享用！

小高姐 红烧牛肉的小贴士

牛肉：牛肩肉 bottom blade，肥瘦相间最好吃 调料：豆瓣酱（增加色泽），沙茶酱（有海鲜味），冬阴功酱（可以变换酱料，比如甜面酱，黄豆酱等）

菜谱创建时间：2024-09-11 08:08:16