猪蹄鸡翅虾煲

Name: 猪蹄鸡翅虾煲
Ingredients: 500g猪蹄; 300g鸡翅; 8只虾; 2小个土豆; 半块豆腐; 一条年糕; 1颗娃娃菜; 两段大葱; 1罐啤酒; 3小勺甜面酱; 2小勺黄豆酱; 1小勺郫县豆瓣酱; 1.5小勺蚝油; 适量混合香料; 半只姜; 半个蒜; 适量花椒; 适量干辣椒; 适量生抽; 适量料酒; 适量食用油; 适量老抽

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作者：闪宁是哒

本来是想尝试复刻胖哥俩的味道，只能说做出来是类似的口味，虽然不是完全复刻，但是味道也超级赞！我叫它猪蹄鸡翅虾煲，其实里面的食材可以更替，我是今天家里刚好有这些食材就放了这些食材，主打一个随性。你可以用鸡爪和虾，就变成了鸡爪煲；放排骨就是排骨煲；放鸡爪和螃蟹，就是肉蟹煲。里面的配菜也可以换，金针菇、豆芽、玉米、胡萝卜等等都可以加。

用料

猪蹄鸡翅虾煲的做法步骤

步骤 1

先来一个食材大集合，土豆削皮切滚刀块，娃娃菜一片一片洗干净就好，豆腐切成稍大一点的方块，太小了煮的时候容易碎，年糕切片，虾我只挑了虾线；辣椒根据个人口味增减，我爱吃辣，我后面煮的时候又加了点新鲜的小米辣椒；香料我放那么多种是因为之前在网上买了一大包十多种香料的混合香料，买都买了我就都放了点，没有那么多的话用桂皮、香叶、八角就行

步骤 2

先把猪蹄和鸡翅冷水下锅焯水（好像冷水下锅能更好的把血水煮出来），加两片姜和这样两瓶盖的料酒，中火煮沸后再煮1-2分钟，就可以捞出用温水冲洗掉杂质备用； ps：焯好水的猪蹄和鸡翅要分开装，我因为这次买的猪蹄商家剁的很大块，总共也就6大块，所以我偷懒就把猪蹄和鸡翅一起焯水了，然后把猪蹄单独挑了出来，你们要是猪蹄多不好挑出来可以分开焯水

步骤 3

热锅冷油先把虾炒至变色后捞出备用（如果是用的螃蟹这步就炒螃蟹，如果虾和螃蟹都用了那就都炒）

步骤 4

用刚刚炒了虾的油加适量冰糖或者白砂糖最小火炒糖色（虽然是叫炒糖色，但是最好别用锅铲搅动它，否则可能会起砂），注意观察！看见糖变成焦糖色的时候立马把猪蹄倒进去翻炒，这步要小心别被油溅到了，这步可以省略，因为这步只是为了菜品的颜色更好看，可以在后面直接加糖调味翻炒均匀后加入图上这样3小勺甜面酱、2小勺黄豆酱，1小勺郫县豆瓣酱，1.5小勺蚝油，最小火翻炒1-2分钟，炒出酱香味，要注意别炒糊了

步骤 5

加入之前准备好的大葱段、姜片、大蒜粒、干辣椒、花椒、香料翻炒出香味，然后倒入一罐啤酒

步骤 6

接着转入砂锅（如果没有也可以不转，但是炖的时间要稍微加长），稍微多加点水，转最小火盖盖炖焖煮大约两个小时；两小时后用筷子戳戳看，能轻松戳破猪蹄的皮就可以加土豆了，加土豆之后再盖盖焖煮十分钟，然后加入豆腐和鸡翅继续焖煮十分钟，最后加入娃娃菜，年糕和之前炒好的虾再焖5分钟就可以出锅啦！ ps：因为我的土豆切的比较大，所以土豆焖煮的时间比较久，如果切的比较小可以和鸡翅豆腐一起下锅，具体时间还是要根据自己切的菜的大小来调节

步骤 7