滋补雁鸭汤7步做法

作者： 谢哥的美食故事

传统养生文化中的雁鸭汤 在古代传统养生观念中，雁鸭等水禽被视为滋补之物。由于雁鸭常活动于水域，肉质被认为有独特的风味和营养价值。在一些富贵人家或宫廷膳食中，雁鸭汤可能是作为养生佳肴出现的。比如，在某些古籍记载的宫廷食谱或贵族家宴食谱中，可能会提到精心烹制的雁鸭汤，厨师会加入各种珍贵的配料，如人参、枸杞等，来增强其滋补功效，并且可能被认为对身体虚弱者有很好的调养作用。 民间故事中的雁鸭汤元素 在一些靠近湖泊、湿地地区的民间故事里，猎人们捕获雁鸭后，会将其熬制成汤。一方面是因为雁鸭是当时可获取的肉类来源之一，另一方面，人们在烹饪过程中逐渐掌握了让其味道更鲜美的方法。有故事说，某个寒冬，村民救助了一位受伤的过路人，用自家猎到的雁鸭熬汤，加入了从山里采集的香草等佐料，过路人喝了汤恢复了体力，称赞这汤美味无比，之后这种做法便在村子里流传开来。 不过需要注意的是，现在很多雁鸭品种属于国家保护动物，非法猎捕、杀害、食用、交易保护类雁鸭是触犯法律的行为，现代餐饮中的雁鸭汤一般是使用人工养殖且符合食用标准的鸭类品种。

用料

• 雁鸭 1只
• 虫草花 50克
• 红枣、五指毛桃、当归、花椒 少许
• 虫草花、莲子、芡实、陈皮 少许
• 生姜、料酒、 少许
• 枸杞、盐、白胡椒粉 少许

滋补雁鸭汤7步做法的做法步骤

步骤 1

1、雁鸭切块，去大块的皮，洗净。

步骤 2

2、虫草花洗净备用。

步骤 3

3、冷水下鸭块，加生姜、料酒焯水，捞出温水冲洗干净备用。

步骤 4

4、红枣、五指毛桃、当归、花椒装入纱布袋。|

步骤 5

5、开水加入老鸭，加入料酒、虫草花、莲子、芡实、陈皮、调料袋。

步骤 6

6、大火煮沸后，撇去浮沫。然后调小火，继续炖煮2小时，汤鲜美浓郁。

步骤 7

7、加入一些枸杞、盐和胡椒粉调味，出锅。

菜谱创建时间：2024-09-08 20:00:45