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贵州风味酸汤鱼——三天不吃酸,走路打蹿蹿的做法

贵州风味酸汤鱼——三天不吃酸,走路打蹿蹿

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作者: 川娃子食品
川娃子食品
“全国酸汤看贵州,贵州酸汤看黔东南”,黔东南人民对于酸汤的喜爱常人难以想象。贵州由于少数民族众多,所以吃酸的习俗,也存在多种不一样……虾酸盐酸臭酸红酸白酸米酸啥的,今天小编要教大家的酸汤鱼是红酸汤,让我们来看看,贵州的酸,到底有什么迷人之处。

用料

贵州风味酸汤鱼——三天不吃酸,走路打蹿蹿的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼处理干净后,鱼背上砍几刀,用盐、料酒、葱、姜腌制一下,西红柿切丁备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅下红油,油热后加糟辣椒炒香,加水煮开,加一点料酒去除异味(糟辣椒是经过发酵的,所以加料酒去味),熬煮五到八分钟,过滤辣椒渣,高汤倒出备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅热油,下葱姜蒜煸炒,倒入西红柿丁,炒出它的汁,再加入红酸汤、一勺番茄酱煸炒,把它的酸味彻底提出来,把刚才做好的高汤倒入,加适量的盐、烧开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把腌制好的鱼放进去,转小火煮(大火会把鱼煮烂)十分钟,加入豆芽煮至断生,起锅前加一点木姜油,下葱花点缀成菜即可出锅

菜谱创建时间:2019-10-11 14:18:37
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