牛杂煲

作者： Shelley-32

跟儿子去北京路吃了一碗30块钱的大碗牛杂。萝卜是铺平碗面的，上面淋了一小勺的牛杂，而且那些牛杂基本就是肺，牛蒡，脆骨，小肠。根本没有牛肚，牛筋这些贵货。好坑啊！我要实现牛杂自由！😋😋😋

用料

• 料酒 75克
• 冰糖 8克
• 姜 10片
• 盐 15克
• 陈皮 2瓣
• 水 800克
• 生抽 50克
• 老抽 2克(没有的话可不放，生抽加10克)
• 信牌卤料包 1包
• 牛筋 500克
• 毛肚 500克
• 大肠 250克
• 小肠 250克
• 牛肺 250克

牛杂煲的做法步骤

步骤 1

网上买了半成品，一包一斤，分两次焖。这次先做3斤半。

步骤 2

半成品是熟的，抄过水，但回来我自己又处理了一遍。主要是把牛肺放盐抓洗一遍，把大小肠里面的油去掉。(个人选择，有些朋友说去掉了油就没有那味儿了😂😂。)上图就是我去掉的油，还蛮多的。

步骤 3

加料酒再抄了一次水。

步骤 4

冲洗干净后，放入上述调料。考虑 到牛筋和毛肚比较难煮，我打算先煮这两样。高压锅上汽10分钟。可开锅后再放入剩下的，大小肠和牛肺，再压10分钟。(喜欢大小肠软绵的，可以直接把材料一次性倒入 ，上汽压22分钟左右)

步骤 5

出锅了，牛杂自由啦！啦啦啦！

步骤 6

先来一碗牛杂面。😋

菜谱创建时间：2024-09-08 16:58:25