特色三杯鸡🐔

作者： Rola周的厨房

刚参加工作的时候在外面吃过台湾三杯鸡，当时觉得特别好吃😋，由于网络不发达，别人告诉我三杯是一杯蒜，一杯辣椒，一杯酱油，我竟信以为真，不过做出来味道真的很好吃😋，一直这么做，后加入罗勒，果然风味独特

用料

• 鸡腿 1000g
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 40克
• 蒜 2头
• 葱 一段
• 花椒 10粒
• 大料 1颗
• 盐 1勺

特色三杯鸡🐔的做法步骤

步骤 1

鸡琵琶腿1000g（我做的较多，人口少可适当减量）

步骤 2

根据个人习惯分切，我一般一个腿分成2、3块（注意不要太小）

步骤 3

冷水下锅，焯水

步骤 4

捞出备用

步骤 5

调料备好

步骤 6

炒锅倒油，开火

步骤 7

微热下入冰糖，中小火冰糖全部融化后注意别糊了

步骤 8

翻炒至金黄色

步骤 9

这样子，加入葱姜

步骤 10

加花椒大料

步骤 11

我把蒜也加进去了

步骤 12

加入生抽和等量的料酒，加入少许老抽

步骤 13

翻炒均匀后，倒入开水，没过鸡肉即可，可以把辣椒加入（不喜辣可少加）

步骤 14

一直中火，不盖盖子保持沸腾状态，适时翻动

步骤 15

越炖汤汁越浓稠了

步骤 16

我准备了罗勒碎（可以多加些）

步骤 17

加入罗勒碎和适当盐，继续炖煮至汤汁更少的状态（最后的汤汁量随自己喜好调整，但是别糊锅就行）

步骤 18

剩盘亮相，干饭🎈👍

菜谱创建时间：2024-09-08 11:26:32