秋分——立春（银耳汤）

作者： 艹樂安那家艹食谱

8 “金气秋分”，润燥为先 每年9月的22日到23日，太阳直射在赤道上，交秋分节气。 秋分是秋天的一个重要转折点。“燕将明日去，秋向此时分”，一个“分”字意味着昼夜平分、寒暑交替。到了秋分，秋天就过去一半了。在秋天的前半段，养生的重点是补气、健脾、祛湿；在秋天的后半段，我们养生要偏重于滋阴、补血、润燥。 南方北方的燥不一样，润燥方法也不同 仲秋之后要防燥，所谓的燥，也可以理解为干的意思。相对来讲，北方的燥更严重，使人全身都燥，不仅表现为呼吸道很干，还包括皮肤有干纹、肠道会便秘。南方会好一些，相比北方空气的湿度比较大，一般燥在身体上部，也就是口鼻咽喉这里会感觉燥。 所以，我们生活在南方和北方，润燥的方法是不一样的。如果在北方，就需要尽量地去润肺，但在南方就要注意适可而止。比如说在广东，一年四季都比较湿，一般人只需要在秋天少吃燥湿的食物就可以了。 秋分之前防温燥，秋分之后防凉燥 我们身体很多地方都怕湿，但偏偏肺不是，肺是一个很娇气的脏腑，最是喜润恶燥。而秋天的天气又非常的燥，所以，秋天的时候我们要润肺，这样冬天才不容易得呼吸道的病。 不光是肺有燥，皮肤也有燥，还有其他脏腑也有燥，有外燥还有内燥。 秋天我们要防的主要是外燥——温燥、凉燥，因为这跟气候有关系。 在秋分前，也就是秋天的前半部分，这个时候的燥里面有一点热，属于温燥；而秋分之后，凉气袭人，就是凉燥。 对于温燥，我们要寒凉润肺。但如果是凉燥，就要温和润肺了。 除了外燥分温凉以外，内燥也分温凉。 比如，咽喉红肿、痛、干，咳出来的痰是黄的，这种就是温燥。只是觉得咽喉干，但没有红肿，通常还有点干痒干痒的感觉，然后伸出舌头来，也不发红，这就是凉燥。 有的朋友说咽喉经常痛，然后这两天又觉得干痒，到底是温还是凉呢？要知道人是一个很复杂的综合体，很多时候，我们可能这个脏腑热，那个脏腑寒。如果咽喉常肿痛，那是长期有内热。早上出门着点凉，流清鼻涕，嗓子痒，这是因为又有了表寒。 这样既有长期隐患，又有临时症状的身体如何调理呢？按中医的做法，急则治其标，缓则治其本。像上面那种表现，就是先去表寒，再慢慢清除内热，这是中医治病的一个基本原则。 说到润燥，很多人都觉得仅仅是润肺，其实，燥在秋天主要表现在人的三个部位：第一是呼吸系统，呼吸系统很容易燥，鼻子干、口干、咽喉干；第二是人的皮肤；第三个是肠道。肠道燥了就会大便干结和便秘，很痛苦，特别是老年人，这种燥除了润肺，还要润肾脏，滋肾阴。阴代表人体的水液，水液充足，肠道得到滋润，大便就畅通了。 要注意，燥跟人们常说的火大、上火不是一回事。燥是干，是从湿度的程度上说的，而火是从温度上来说的。热盛可以为火，而天凉了才会有燥。 好比说皮肤，老年人到了秋冬季的时候，小腿皮肤非常干燥，感觉发痒，挠了以后还有白色的皮屑飘落，这就是燥，但并没有火，天冷了才会出现，寒性体质的老人有这种现象的也很多。 肺当然是管皮肤的了，可如果只润肺的话，小腿的燥是解决不了的。什么原因呢？因为皮肤干跟肾有关系。所以我们还要滋肾阴，才能够真正解决这种全身干燥的情况。

用料

• 银耳 适量
• 一清除内热， 银耳雪梨羹
• 二口干便秘， 银耳百合羹
• 三脾虚便溏， 银耳莲子羹
• 四气血两虚， 银耳大枣羹
• 五血虚体寒， 银耳桂圆羹
• 六养脾胃， 银耳大米粥
• 七想补肾， 银耳枸杞羹

秋分——立春（银耳汤）的做法步骤

步骤 1

9 秋天有三燥（肺燥、肠燥、皮肤燥），会吃银耳就能消 治秋天人身上的三燥——肺燥、肠燥、皮肤燥，都要靠滋阴来解决。 有人说，六味地黄丸滋阴不是挺好的吗？但是有一个问题：不是真正肾阴虚的人，六味地黄丸是不能随便用的。 因为中医讲的肾阴虚、肾阳虚都是病，而一般的人没有达到病的程度，中医所谓的滋阴助阳，那是从补益身体而非从治病的角度说的。六味地黄丸是一种治病的药，不能用来补益身体，用错了就会有麻烦。曾经有人以为六味地黄丸补肾好，大量地服用，最后导致肾衰竭。 在秋季，我们滋阴首先是滋养肺阴，还有胃阴、心阴和肾阴。 要想安全平和地滋养五脏之阴，银耳是不二之选。中国人自古以来都把银耳当作滋补上品，而吃得最多的，是古代的皇后。那时银耳是野生的，与燕窝等价。现在，我们每天都可以当“皇后”，因为人工种植银耳，价格便宜了。 银耳是很平和的，所以安全。天天吃，细水长流，一定见效。只要坚持吃一两个月，皮肤真的就是水当当。女人、男人吃了效果都一样好。

步骤 2

11 求医不如求银耳：如何对症吃银耳 一、清除内热，吃银耳雪梨羹 很多人喜欢把银耳和雪梨一起炖，这样配在一起可以清肺热。不过雪梨有点寒，这种搭配适合内热比较重的人。建议带着梨皮一起炖。

步骤 3

二、口干便秘，吃银耳百合羹 有些人的热是虚热，秋季来了感觉口鼻干燥，这个时候用银耳炖百合比较好，没有那么寒凉，特别适合大便秘结、经常咽喉痛的人。 百合的功效是润肺，能清虚热。如果你有咳嗽，还有一点黏痰，觉得有痰咳不出来，可以用百合来润化。切记痰多的时候不要用百合，否则会起反效果。 银耳百合羹是清热通便的，适合于大便干结型的便秘。有些人大便不是很痛快，但是并不干结，就不适合。特别是吃银耳百合羹后大便稀溏，甚至有要腹泻的感觉，说明你脾胃有点虚，那就不要用百合了。

步骤 4

三、脾虚便溏，吃银耳莲子羹 脾虚的人，有个特点，不管大便是否畅通，便出来总是有点不成形，这就是中医所说的便溏。这种人适合吃银耳莲子羹。莲子配上银耳，不仅增加了健脾的功效，也增强了养心的作用，特别是补心气。莲子的选择有讲究，便溏明显的人，可以选择去芯的莲子，其他的人，选择带芯的莲子比较好。吃莲子带着芯，可以防止上心火，也不容易引发便秘。

步骤 5

四、气血两虚，吃银耳大枣羹 很多人问银耳能不能配大枣，这个不是我特别推荐的一种搭配。因为银耳本身很润，而大枣很湿热，两个加在一起，长期吃容易生湿气，特别是有湿疹的人不要这样吃。但是有少部分人气虚血也虚，整个人枯黄干瘦，那是可以这样搭配的。

步骤 6

五、血虚体寒，吃银耳桂圆羹 在补血食物中，相比大枣来说，桂圆更加适合搭配银耳。桂圆补血的效果极好，又是温性的，可以平衡银耳的凉性，是寒性体质人的好选择。我自己也偏爱这种搭配，喜欢多多放桂圆，熬出来的银耳羹很甜，无需放糖就很好吃了。

步骤 7

六、养脾胃，吃银耳大米粥 一位读者在我的微博留言，说了一个方法。这位朋友自己在家做实验，熬银耳的时候，放些大米进去一起熬。熬出来的银耳粥别有一番滋味。我试做了几次，发现这个方子很简便。如果早上有喝粥习惯的朋友，可以试试在熬粥的时候加些银耳进去一起熬，一举两得。 吃腻了甜味的银耳羹，不妨做点这个换换口味。另外，脾胃较弱的朋友，喝这个粥养胃也不错的。

步骤 8

七、想补肾，吃银耳枸杞羹 以上银耳的各种搭配各有其调理的重点，如果搞不清楚自身的体质，或者是体质平和，没有明显亚健康症状的人，吃银耳怎么搭配呢？有一个万能搭配法：用枸杞来配。枸杞跟银耳是绝配。银耳是滋阴的，枸杞平补阴阳，两种都补肾，放在一起，就是相得益彰。 如果是一家老小一起喝银耳羹，各人体质不同，那就可以放枸杞，不管是肾阴虚、肾阳虚、肾气虚、肾精虚，甚至肾不虚，都可以喝它。

菜谱创建时间：2024-09-08 11:03:32