番茄培根芝士吐司

作者： 是小N吖

用橄榄油打的吐司面团也别有一番风味～用了番茄膏调色，新手打面的时候注意预留水份，避免番茄色的面团太湿了

用料

• #番茄培根芝士吐司（450g吐司2个）
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母 18克
• 冰水 300克
• 盐 8克
• 橄榄油 60克
• #调色
• 番茄膏 35克
• 芝士粉 15克
• #夹馅
• 培根 6片
• 芝士片 4片
• #表面装饰
• 帕玛森芝士

番茄培根芝士吐司的做法步骤

步骤 1

1⃣️将所有食材加入厨师机中，搅拌至能拉出薄膜

步骤 2

2⃣️取出400克面团，加入番茄膏和芝士粉打匀，面温24-26度。28度，75%，一次发酵至2倍大，轻轻按压不回弹

步骤 3

3⃣️两种颜色面团各分成2份，滚圆，醒面20-30分钟 4⃣️原味面团擀开约30*20cm，放上培根和芝士片，再将番茄面团擀开叠上去，再放上一点培根和芝士片，将面团延长边卷起

步骤 4

5⃣️将面团切成3条，切口朝上，绑三股辫，面团两端往底下收，收口捏紧，放入吐司模具中

步骤 5

6⃣️35度，80%，二次发酵至8分满 7⃣️表面喷水，撒上帕玛森芝士碎

步骤 6

🔥烘烤，SP50上火150度下火220度30分钟左右

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2024-09-06 18:33:00