鹰嘴豆的三种吃法

作者： 活色生香的猫

在美国休斯敦的时候有个开中餐厅的朋友，他们经常请我吃饭还给我拿一些好吃的，鹰嘴豆就是在那时候第一次吃，朋友还特别和我说了一些吃鹰嘴豆的好处。时隔多年我才想起来这个豆中之王。

用料

• 鹰嘴豆 250克
• 盐 适量
• 橄榄油 3克
• 水 适量

鹰嘴豆的三种吃法的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆250克，挑出变色的，冲洗干净。

步骤 2

加超过豆子3厘米的清水泡一夜。

步骤 3

第二天早上豆子泡好了。

步骤 4

加水，没过豆子，高压锅开锅7分钟，或者普通锅煮15-20分钟，豆子用手指能捏碎即可。

步骤 5

煮好的豆子沥干水分，称重是660克。如果想要甜味的可趁热加一勺白糖翻拌均匀。彻底凉透放入冰箱冷藏，如果吃的太慢可以分装冷冻保存。

步骤 6

350克熟鹰嘴豆，用厨房纸擦干。

步骤 7

加油、盐、红椒翻或辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，翻拌均匀。也可以用烧烤料。

步骤 8

烤箱180度上下火烤30分钟后晃动豆子翻面再烤15分钟。如果豆子擦的不够干还要加时间。

步骤 9

可直接吃或拌沙拉。

步骤 10

鹰嘴豆酱：熟鹰嘴豆200克，加两勺麻酱，盐4克，生大蒜瓣一个，孜然粉1小勺，纯净 水4汤匙，半个柠檬的汁，橄榄油2汤匙用料理机打成颗粒状的酱或泥。可以用蔬菜、面包蘸着酱吃。

步骤 11

英式茄汁焗鹰嘴豆。详见我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104574407/

菜谱创建时间：2024-09-05 20:56:29