熟油海椒面儿

作者： 娃儿她妈

用料

• 中粗二荆条辣椒面
• 中细小米辣椒面
• 八角
• 香叶
• 白芝麻
• 老姜
• 白寇
• 菜籽油

熟油海椒面儿的做法步骤

步骤 1

冷水先泡一下香叶、八角、桂皮、白寇，洗净灰尘，水滤干或者用厨房纸抹干。 老姜切片 3斤菜籽油下锅煎熟冒青烟关火。 待油温下降到6成下姜片炸，后下刚才泡好的香料。炸好后滤网捞出备用。 开小火让油温高至7成，舀出淋在备好的辣椒面上（两种辣椒面混合），筷子搅动，放几滴清水，放白芝麻。

步骤 2

步骤 3

油温降到5成放香料

步骤 4

7成油温淋辣椒面

步骤 5

筷子搅动，分3～4次把油淋完，最好两次！

步骤 6

➕几滴清水再次搅动

步骤 7

闻到就醉了的熟油海椒面出锅，可以挑一些香料泡在里面，可以更好的激发香料的味道！

菜谱创建时间：2024-09-05 20:39:35